Des burgers avec de la bonne ambiance et une viande de qualité

Avec du fromage Idiazabal, du fromage de chèvre, du bacon, des cornichons, du foie et même des pommes de terre allumettes à l’intérieur. Au bar Amaya de Getxo, à deux pas de la station de métro Las Arenas, la carte des burgers n’a pas de fin. Élaboré avec de la viande maturée de vieilles vaches et accompagné de pain brioché cuit dans une boulangerie biscayenne selon la recette propre du restaurant, Mikel Macías, propriétaire de l’établissement, propose, avec Rubén Balcazar, chef cuisinier, une carte large et décontractée pour tous les goûts. un endroit avec beaucoup d’ambiance.

Macías a pris les rênes de l’entreprise en août 2020, même si l’idée de proposer des hamburgers lui trottait dans la tête depuis longtemps. «Le fameux burger du quartier avait fermé ses portes et je pensais que ce serait une bonne opportunité. Une semaine avant de commencer, toute l’équipe est allée à Madrid pour essayer le burger qui avait remporté le prix du meilleur d’Espagne pour trouver des idées et nous avons commencé à travailler sur le menu”, explique Macías.

Parmi les plus demandés figurent le Gudari – avec fromage Idiazabal, jambon ibérique, œuf et sauce pelotari – (10,80 euros) et le Caprina – avec fromage de chèvre et confiture de tomates – bien que Macías commente qu’un autre qui « se vend très bien » Eh bien, c’est le Influenceur (16 euros), avec foie.” “Nous adaptons le menu et en fait nous avons supprimé celui-ci à cause du prix, mais les gens nous l’ont demandé et nous avons décidé de l’inclure.” Mais les idées n’ont pas de limites et le restaurant finalise les détails pour lancer son nouveau burger, le Blue Cheese, qui, selon Balcazar, contiendra “du fromage bleu, du Monterey Jack, de la sauce secrète maison, de l’œuf, de la tomate déshydratée et des bourgeons”. .

Pourtant, Amaya est plus qu’un bar à hamburgers. Il propose également des options pour ceux qui veulent grignoter, comme les Iñakis – nachos faits maison avec sauce au fromage, guacamole, cornichons, pico de gallo et porc effiloché –, pommes de terre avec sauces préparées sur place, ailes de poulet ou rondelles d’oignon, entre autres. .

Des produits de qualité et de proximité

Le bar Amaya montre clairement qu’un hamburger ne doit pas toujours faire partie du concept de « restauration rapide ». Ce restaurant situé au centre de Getxo soigne chaque détail pour offrir à ses clients un produit de haute qualité. En plus de la viande, qui provient d’une vieille vache maturée, et du pain, préparé selon la recette du restaurant par une boulangerie biscayenne – ils ont également un produit sans gluten – les pommes de terre en portions sont faites maison, frites elles-mêmes. peau, et Les sauces qui les accompagnent sont cuisinées par les chefs locaux.