Délices de la mousson : 3 délicieuses recettes de maïs à savourer et à célébrer les jours de pluie

Recettes de maïs délicieuses pour les moussons

Découvrez quelques recettes de maïs appétissantes préparées par le célèbre chef Sanjeev Kapoor qui rehausseront à coup sûr votre expérience culinaire les jours de pluie.

1. Boules de fromage de maïs croustillantes

Ingrédients:

Maïs doux écrasé ¾ tasse

Maïs doux (style crème) ½ tasse

Fromage mozzarella râpé 2-3 cuillères à soupe

Oignon de printemps haché 1

Feuilles de coriandre fraîche hachées 1 cuillère à soupe

Flocons de piment rouge ½ cuillère à café

Sel au goût

Maïzena/fécule de maïs 1 cuillère à soupe

Huile pour friture

Corn flakes grossièrement concassés pour l’enrobage

Méthode:

1. Prenez le maïs sucré dans un bol. Ajouter le maïs en crème, la ciboule avec les légumes verts, les feuilles de coriandre, les flocons de piment, le sel, le fromage et la farine de maïs et bien mélanger.

2. Faites chauffer suffisamment d’huile dans une poêle.

3. Divisez le mélange maïs-fromage en portions égales et façonnez-les en petites boules.

4. Enrober les boules de cornflakes et les faire frire dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Égoutter sur du papier absorbant.

5. Servir chaud.

2. Maïs Tandoori

Ingrédients:

4 cors en épi

½ tasse de yaourt suspendu

1 cuillère à soupe de pâte gingembre-ail

4 cuillères à café de poudre de piment rouge

½ cuillère à café de poudre de garam masala

½ cuillère à café de sel noir

Sel au goût

¼ cuillère à café de poudre de feuilles de fenugrec séchées (kasuri methi)

½ citron

1½ cuillère à soupe d’huile de moutarde

2 cuillères à café d’huile + pour arroser

2 cuillères à café de beurre

Beurre fondu pour badigeonner

Feuilles de coriandre fraîche hachées pour la garniture

Méthode:

1. Épluchez les cors en épi.

2. Porter suffisamment d’eau à ébullition dans une casserole profonde.

3. Ajouter les cors et cuire 10-12 minutes. Égoutter et laisser refroidir complètement.

4. Pour faire la marinade, prenez du yaourt suspendu dans un bol. Ajouter la pâte de gingembre et d’ail, la poudre de piment rouge, la poudre de garam masala, le sel noir, le sel, la poudre de feuilles de fenugrec séchées, presser le jus de citron et ajouter l’huile de moutarde et mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.

5. Badigeonner la marinade sur les grains bouillis. Prenez quelques morceaux de charbon de bois chauds dans un petit bol en acier inoxydable et placez-le sur le maïs. Arrosez de quelques gouttes d’huile, couvrez immédiatement et laissez la saveur infuser pendant 1 à 2 minutes. Retirer le bol et laisser les cors mariner pendant 30 à 40 minutes.

6. Faire chauffer le beurre et l’huile dans une poêle antiadhésive. Placez les cors dessus et faites griller pendant 1 à 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’ils soient bien grillés de tous les côtés.

7. Placez une grille sur feu direct et placez les cors dessus et faites-les griller quelques secondes de chaque côté.

8. Badigeonner de beurre les cors carbonisés et garnir de feuilles de coriandre. Servir chaud.

3. Chaat de maïs au beurre

Ingrédients:

2 tasses de grains de maïs

4 cuillères à soupe de beurre

Sel au goût

1 cuillère à café de poudre de piment rouge

½ cuillère à café de chaat masala

1 cuillère à café de sel noir

Poivre noir concassé au goût

2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre fraîchement hachées

1 piment vert, haché

1 citron

Brin de coriandre pour la décoration

Méthode:

1. Chauffer suffisamment d’eau dans une poêle antiadhésive, ajouter les grains de maïs, le sel, bien mélanger et cuire jusqu’à ce que les grains de maïs soient complètement cuits.

2. Combiner ensemble les grains de maïs cuits, le beurre, la poudre de piment rouge, le chaat masala, saupoudrer de sel noir, le sel noir broyé, la coriandre, les piments verts, presser le citron et bien mélanger.

3. Garnir de printemps de coriandre et servir immédiatement.