Découvrez les nouvelles tendances culinaires à Los Angeles : Curry, pâtisserie exquise et plus encore

La saison des fêtes est terminée et la scène culinaire de Los Angeles, qui ne connaît pas de jours de congé, regorge d’ouvertures de restaurants de premier plan. Du curry à Beverly Hills au gâteau à Chinatown, voici un aperçu de la nouvelle tendance de Los Angeles.

Les débuts du célèbre chef Tyson Cole à Los Angeles sont un véritable spectacle à West Hollywood, où les invités mangent des nigiri magnifiquement composés avec des touches de sel, d’acide et d’umami soigneusement calibrées. Que vous dégustiez du nodoguro, du toro, du madai ou du hirame, le restaurant vous invite à retourner chaque morceau pour goûter le poisson avant le riz. Vous remarquerez des influences mondiales et une profonde attention aux détails dans des plats spéciaux comme le hotate no tataki, qui est un pétoncle entier avec du XO à la fraise, du beurre de vermouth et du basilic thaï. Le menu propose banger après banger, y compris le chili hama bien-aimé de Cole avec de la sériole, du ponzu, du piment thaïlandais et du suprême d’orange) et des desserts comme la crème glacée au « lait frit » qui crée une dépendance.

Avec du wagyu et du canard Rohan vieillis à sec sur place, un mélange de curry réconfortant (contenant 25 épices et des oignons caramélisés, des pommes et des carottes dans un roux soyeux) et des ajouts stimulants pour le palais comme des piments thaïlandais marinés, des chefs Shin Thompson et Liga Sigal. améliorent le curry japonais fait maison à Beverly Hills. De plus, Thompson et Sigal (qui dirigent également la cuisine du restaurant yakiniku contemporain) Niku X centre-ville) servent du katsu de porc classique et un hamburger wagyu funky et ultra costaud. Un accompagnement de sauce kamikaze aux pommes habanero et aux pommes étonnamment épicées rehausse le tout chez Chubby Curry, mais soyez prudent.

La pâtisserie très attendue de Heather Wong dans le quartier chinois ouvrira ses portes ce samedi 13 janvier. Wong, connue pour ses créations magnifiques, élaborées, profondément artistiques et d’un haut degré de difficulté pour les occasions spéciales, fabrique des gâteaux entiers mais aussi des gâteaux de taille individuelle. des barres à gâteaux et des tuiles de gâteau encore plus petites, des brownies garnis de meringue, des biscuits sablés fleuris aux agrumes et plus encore. Une boîte de barres à gâteaux, aux saveurs fruitées et aux plats qui plairont à tous comme les biscuits et la crème, est une introduction idéale à la pâtisserie exubérante de Wong.

Un supper club animé aux influences françaises et asiatiques dans l’ancien espace No Name sur Fairfax Avenue, ADKT attire un ensemble élégant qui s’habille pour les grandes soirées festives (comme des spectacles de jazz le mercredi ou des dîners de week-end en fin de soirée avec beaucoup de fruits de mer). , y compris des filets dodus de bar sauvage du Chili, joliment cuits avec du beurre de vermouth et garnis de caviar de kaluga). Les cocktails sont préparés avec soin et créativité, alors faites le plein d’énergie avec un Café Le Pause : ce joli riff sur un expresso martini met en valeur le whisky japonais Toki et l’orgeat aux amandes maison.

Dans certains cercles de Los Angeles, le déménagement de cette centrale de boulettes de soupe de l’Americana at Brand à la Glendale Galleria en bas de la rue est le déménagement de restaurant le plus spectaculaire qu’on puisse imaginer. Vous connaissez probablement déjà la commande DTF : porc kurobata xiao long bao (ou xiao long bao au porc et au crabe si vous préférez), soupe aigre-piquante, riz frit (avec crevettes, poulet ou côtelette de porc) et peut-être quelques haricots verts et un filet de bœuf au poivre noir. C’est un restaurant délicieux et délicieusement cohérent, que vous dîniez seul ou avec un grand groupe.