S’il voit ce que nous mangeons maintenant, il est probable qu’il ne sera pas très impressionné par qui nous sommes…
Côté santé
Dans son ouvrage magnum de 1825, La Physiologie du goût, l’auteur français Anthelme Brillat-Savarin a écrit « Dis-moi ce que tu manges, je te dirai ce que tu es » : « Dis-moi ce que tu manges et je te dirai qui tu es ». .»
S’il voit ce que nous mangeons maintenant, il est probable qu’il ne sera pas très impressionné par qui nous sommes.
« Au cours des 100 dernières années, notre alimentation a considérablement changé », explique le Dr Muhammad Arif. « La plupart des gens consomment désormais des aliments transformés – des aliments qui n’ont pas été préparés de manière naturelle mais qui sont chimiquement modifiés et hautement transformés. Notre corps ne sait pas comment gérer cela. Nous avons évolué sur des millions d’années, mais tout à coup, nous avons eu cette industrialisation de l’alimentation au siècle dernier, et c’est ce qui a provoqué des changements métaboliques dans le corps.
Notre corps lutte sous le poids de ce changement alimentaire, entraînant des maladies et des problèmes de santé. Dans le contexte pakistanais, le Dr Arif estime que certains facteurs de notre alimentation ne nous apportent aucune valeur nutritionnelle significative et nous rendent simplement en mauvaise santé et plus vulnérables au cancer.
Bonbons
En tant que nation, nous avons la dent sucrée, et cela ne nous rend pas service.
Le Dr Arif y voit le défaut numéro un de notre alimentation. « Nous avons tendance à manger beaucoup de sucreries sous toutes les formes – mithai, halwa, produits de boulangerie », dit-il. « C’est un aliment qui crée une dépendance : lorsque vous en mangez, vous avez envie d’en manger encore et encore. C’est là que votre contrôle entre en jeu. Votre corps ne peut tout simplement pas gérer autant de choses. [sugar].»
Il est donc préférable d’éviter une quantité excessive de sucreries.
Huiles de cuisson
Le deuxième problème de notre alimentation ? Les huiles végétales.
“Les huiles, les huiles végétales, les huiles de cuisson, elles sont très transformées”, explique le médecin. “Si vous regardez le sarson ka tel normal [mustard oil], il a une couleur, un goût, une odeur, et si on ne le conserve pas, il pourrira. Mais les huiles que vous voyez sur le marché pour la cuisine ont une belle couleur, sans odeur, sans saveur significative. Ils sont traités 7 ou 8 fois avec différents produits chimiques pour les modifier et augmenter leur durée de conservation. Il s’agit essentiellement d’un sous-produit toxique qui se vend bien mais qui est dangereux.
Une meilleure alternative ? Desi ghee ou beurre, et si vous ne pouvez pas vous le permettre, vous voudrez peut-être essayer une simple huile de moutarde à la place.
Volailles et viandes
“La viande que l’on mange dans les hamburgers et autres choses – dans certains d’entre eux, les animaux ont été tués il y a environ six mois”, explique l’oncologue. « La viande a été conservée avec des produits chimiques. Il a pratiquement perdu toute sa valeur nutritive, mais il est toujours conservé de manière artificielle.»
Le poulet disponible au Pakistan, prévient le médecin, pose également problème. « Le poulet à griller est déjà presque un aliment transformé. Les oiseaux sont nourris avec des produits chimiques, des antibiotiques. Si vous avez un poulet desi normal, un poussin met environ 4 à 6 mois pour devenir un poulet à part entière et vous pouvez ensuite le manger. Mais ce poulet de chair cultivé artificiellement est prêt et disponible sur le marché dans environ 4 à 6 semaines, et il pèse trois kilogrammes alors qu’un poulet desi pèsera à peine un kilogramme environ. Tout cela est dû aux produits chimiques, aux hormones de croissance, aux antibiotiques et à toutes ces choses qui aident cet animal à grandir très rapidement. Vous pouvez imaginer, toute sa viande sera faite avec cette nourriture.
Indirectement, nous mangeons ce que mange l’animal. Un poulet nourri avec des produits chimiques n’est donc clairement pas un choix très sain.
Il en va de même pour les poissons d’élevage par rapport aux poissons de rivière normaux. « En grande catégorie, les poissons de rivière sont bien meilleurs que les poissons d’élevage. Évidemment, si les rivières sont sales, c’est un autre problème. »
Il est même très difficile de trouver du lait pur, dit-il.
Et plus
Le Dr Arif souligne que nous – en particulier les jeunes – consommons beaucoup « d’aliments transformés, de restauration rapide, de malbouffe, d’aliments fabriqués en usine, d’aliments conditionnés en sachets ou en boîtes », dont aucun n’est bon pour notre santé.
Il pourrait donc être bénéfique pour nous de revoir notre alimentation et d’adopter de meilleures habitudes alimentaires.
2024-02-03 22:49:39
1707005437
#Débâcles #alimentaires
