Les Goudots sont festifs ou ne sont pas. Et pour cette édition 2022 où l’événement culinaire populaire par excellence d’Aurillac retrouve son trône sur le cours d’Angoulême, depuis vendredi et jusqu’à ce samedi soir, les petits plats locaux et exotiques étaient mis dans les grands pour ravir les papilles.
Dans les allées du marché gourmand avec sa trentaine de producteurs d’ici et d’ailleurs, Vinciane, 9 ans, profite donc des odeurs et des couleurs étalées après avoir affronté l’épreuve du concours de cuisine amateur. Celui pour les 6 -18 ans. Si les inscrits se sont retrouvés en petit comité pour cette première édition, c’est cette jeune Naucelloise qui a remporté le premier prix avec son cake “en forme de loup” au fromage de chèvre et au jambon cru (les deux ingrédients des Goudots qu’il fallait glisser dans la recette).
“Et j’ai gagné un bon pour un atelier culinaire avec un chef”, sourit-elle. Une vocation en train de naître peut-être, tout comme sa sœur, Victoriane, 7 ans, qui, elle aussi, a participé et s’est fendue d’un samousa chèvre miel.
Côté grands, pour décerner les prix des Goudots d’or, d’argent ou de bronze, les pronostics du public vont bon train ce samedi après-midi. Et Marie et Julien entraînent leurs deux enfants dans la coutume aurillacoise. “On est originaires du Cantal mais on habite dans le Tarn et comme on est là ce week-end, on en profite pour faire les dégustations. Cela faisait longtemps qu’on voulait refaire les Goudots. C’est chouette pour les enfants, cela les éduque au goût.”
Une édition 2021 sous restrictions sanitaires
Au goût du terroir surtout. “C’est une bonne idée pour faire connaître nos produits aux gens qui ne sont pas d’ici”, estime Stéphane, un Aurillacois habitué du concours et qui ne déroge pas à la règle, cette année non plus.
Le public, seul juge du concours
Au total, sur ces deux journées de concours des Goudots, 250 à 300 tranches de jambon sec ont été servies au public, 10 kilos de chaque fromage présentés pour près de mille dégustations, 18 tartes à la tome concoctées par quatre boulangers… Un service assuré par une cinquantaine de bénévoles dédiés au concours dont un quart de nouveaux venus. Et un public au coeur du dispositif pour départager les producteurs et désigner les meilleurs cantal fermier, jambon sec, fromage de chèvre, tarte à la tome ou terrine végétale.
Entre deux dégustations, six points de restauration et quatre buvettes pour honorer les bons produits. Et une scène qui a accueilli des concerts et des animations dont le one woman show de Sophie Jammet, petite veste à paillette de sortie pour initier à la découverte du vin avec une pointe de poésie et surtout beaucoup d’humour. “Allez, exposez votre verre de vin en pleine clarté comme une fleur… Et on prend son temps pour déguster.” Un plaisir des sens qui a tenu la dragée haute aux gourmands deux jours durant, sur le cours d’Angoulême.
Texte : Magali Roche
Photos : Guillaume Duran
