La Guide Michelin Espagne et Portugal 2023 a décerné la troisième étoile, sa plus haute distinction, à deux restaurants, tandis que trois reçoivent la deuxième et 29 premières la première, comme l’a révélé mardi lors d’un gala organisé à Tolède.
Catalogne, Grâce à Barcelone, c’est la communauté la plus reconnue par Michelin, suivie de celle de Madrid, par rapport à la faible présence du Pays basque ou à la présence nulle de la Communauté valencienne, protagonistes des éditions précédentes. Voici la liste complète des restaurants primés. Les nouveaux prix Michelin apparaissent comme (N).
Trois étoiles Michelin
– ABAC – Barcelone.
– Lasarte – Barcelone.
– Quique Dacosta – Dénia
– Arzak – Saint Sébastien.
– Akelarre – Saint Sébastien.
– En plaçant – Le port de Santa Maria.
– El Celler de Can Roca – Gérone.
– Azurmendi – Larrabetzu (Biscaye).
– Martin Berasategui – Lasarte (Guipúzcoa).
– DiverXO – Madrid.
– Tonnelle d’Amos – Villaverde de Pontones (Cantabrie).
– Frères de cuisine Torres (N) – Barcelone.
– Hall (N) – Cáceres.
Deux étoiles Michelin
– Maralba – Almansa.
– Angle – Barcelone.
– Cinq sens – Barcelone.
– Prendre plaisir – Barcelone.
– Bar à vin Paco Pérez – Barcelone.
– Des moments – Barcelone.
– Étaient – Cannelle
– L’échelle – Cocentaïne
– Bo.TiC – Chevreuil
– Nour – Cordoue.
– Amélia de Paulo Airaudo – Saint Sébastien.
– Cabine Buenavista – Le Palmar.
– Mugaritz – Revenu
– Le Portail d’Echaurren – Ezcaray.
– Mo – Guide d’Isora.
– GoodAmb – Javea.
– Maison martiale – Le Salgar.
– Miramar – Jeter
– Coque – Madrid.
– DSTAgE – Madrid.
– Paco Roncero – Madrid.
– Ramón Freixa – Madrid.
– Chambre Fumée – Madrid.
– Briller – Marbella.
– Culler de Pau – Ô bosquet.
– Choux -Olot
– Bardal – Ronde.
– ivan sardeno – Tolède.
– Le moulin d’Urdaniz – Jambon
– Le village – Valence.
– Ricard Camaréna – Valence.
– Déesse (N) – Madrid.
– Pétoncle Pepe (N) – Pontevedra.
– Le coin de Juan Carlos (N) – Adèje.
Une étoile
– Arbre de vigne – La Corogne.
– Essentiel – Allons-y.
– insensible – Le seul.
– Baeza et Rufete – Alicante
– Tour de guet – Alcocèbre.
– Sud – Amorebieta.
– Solana – Ampuero.
– L’Alliance anglaise de 1919 – Anglais
– Les magnolias – Myrtilles
– l’aquarelle – Arguineguín.
– Le Corral de l’Indiano – Arriondas.
– à Etxebarri – Axpe
– alchimie – Barcelone.
– À l’heure – Barcelone.
– Aurt – Barcelone.
– deux baguettes – Barcelone.
– paradis – Barcelone.
– Hysope – Barcelone.
– Hofmann – Barcelone.
– Koy Shunka – Barcelone.
– Maladie – Barcelone.
– Via Vénétie – Barcelone.
– Disciples – Barcelone.
– Comme Garzas – Barizo.
– La Boscana – Bellvis
– L’ermite – Benavente.
– Raul Résino – Benicarló
– Atelier Etxanove – Bilbao.
– Mine – Bilbao.
– Nerua Guggenheim Bilbao – Bilbao.
– Bonjour Martin Berasategui – Bilbao.
– Zarate – Bilbao.
– de huit – Bilbao.
– Can Jubany – Ta gueule.
– celui d’Audrey – Calpe.
– Battre – Calpe.
– Yayo Daporta – Cambados.
– Peut Bosch – Cambrils
– Le coin de Diego – Cambrils
– André Genestra – Capdepera
– Magog – Carthagène.
– Emporio – Castellón d’Empúries.
– Couche -Castroverde de Campo.
– est entré en collision – Cordoue.
– Quatre Molins – Cornudelle de Montsant.
– Vente Moncalvillo – Daroca de la Rioja.
– Poissons & Grillades – Dénia
– Garena – Dima.
– Le menton – Saint Sébastien.
– Jour de Gaïa –Ibiza.
– La côte – L’Ejido.
– Tresmacarrons – Le Masnou.
– La ferme – Elche.
– Marquis de Riscal – L’aveugle.
– Espace N – Rester.
– Solo -Fengirola.
– Andra Mari – Galdakao
– Elkano – Getaria
– l’eau – Gijon.
– Petit – Jumeaux
– massana – Gérone.
– La Fonda Xesc – Gombren
– Abama Kabuki – Guide d’Isora.
– Nublo – Haro.
– Alameda – Fontarrabie
– Sur le velo – Hoznaïo.
– Petit Pastia – Huesca.
– Droit – Huesca.
– le bohio – Illescas.
– Baga – Jaén.
– Droite Juana – Jaén.
– LÚ Cuisine et âme – Jerez de la Frontera.
– Mantoue – Jerez de la Frontera.
– le Xato – La Nucia.
– Comme Henri – La Vallée de Bianya.
– à moi – Passer à autre chose.
– Poèmes d’Hermanos Padrón – Les palmiers des Grandes Canaries.
– cuisine – Léon.
– Pablo – Léon.
– Les Tinars – Homard
– Retraite – Llanes.
– Icare – Logroño.
– Kiro Sushi – Logroño.
– A’Barra – Madrid.
– Clos Madrid – Madrid.
– Corral de la Morería Gastronomique – Madrid.
– La serre – Madrid.
– gaitan – Madrid.
– Se souvenir – Madrid.
– La Tasqueria – Madrid.
– Paddy – Madrid.
– quimbaya – Madrid.
– Ricardo Sanz Wellington – Madrid.
– Selle – Madrid.
– yougo – Madrid.
– José Carlos García – Malaga.
– Le lac – Marbella.
– Messine – Marbella.
– Ninja – Marbella.
– L’Apothicaire – Matapozuelos.
– Alexandre Serrano – Miranda de Ebro.
– Odysseus gastronomique – Murcie.
– La Lobita-Navaleno.
– en hausse – Nouveau Saint Pierre
– super cool – Oiartzun
– Sala – Olost
– La maison de Pépé – Vague
– Nova – Orense.
– Adrien Quetglas – Palma de Majorque.
– À Santi Taura – Palma de Majorque.
– Marc Foch – Palma de Majorque.
– filtrer – Palma de Majorque.
– c’est de la fumée -Palmanova.
– Europe – Pampelune.
– La bibliothèque – Pampelune.
– rodéro – Pampelune..
– Ambiance – Penafiel
– Château de Peralada – Peralada
– Miguel González – Pereiro de Aguiar.
– Mu•na – Ponferrada.
– Eirado – Pontevedra
– Brancard Castro – Port d’Alcúdia.
– Maison Gérard – Vous allumez.
– Le nouveau moulin – Pont en érable.
– Les Guayres – Port de Mogan.
– Plus grand – Quintanilla de Onésimo.
– Arbidel – Ribadeselle.
– A une femme – Ribadeselle.
– Les Casal – saga
– Les racines – Sagonte.
– sur la vigne – Salamanque.
– Ment par Óscar Calleja – Salamanque.
– Victor Gutiérrez – Salamanque.
– Spa Royal – Salinas.
– Délirant – Bonjour
– Solla – San Salvador de Poio.
– est gourmand – Sant Antoni de Portmany.
– L’Oh – Sant Fruitós de Bages.
– Luerna – Santa Coloma de Gramenet.
– Retraite de Costiña – Santa Comba.
– maison du juif – Santander.
– le sorbier – Santander.
– Et Taffon – Saint Jacques de Compostelle.
– Maison Marcel – Saint Jacques de Compostelle.
– Réfectoire – Sardon de Duero.
– Abantal – Séville.
– Canne à sucre – Séville.
– la jeune fille – Suivre.
– Le Moulin d’Alcuneza – Suivre.
– Bens d’Aval – Soller
– Rempart – Sorie.
– Le fourneau – Trier.
– Racines-Carlos Maldonado – Talavera de la Reine.
– Réserve Quevedo – Tour de Juan Abad.
– Balais – Torrenuéva.
– La cuisine de Can Simon – Toux de mer.
– Hospedería El Batán – Tramacastilla.
– Le vieux moulin – Ulldecona
– Les taupes – Ulldecona
– Chiron – Valdemoro.
– Fierro – Valence.
– Bar à sushis Kaido – Valence.
– La montée – Valence.
– Toile – Valence.
– Rif – Valence.
– Cal Paradis – Vallée d’Alba.
– citron maruja – Vigo.
– syllabaire – Vigo.
– Toula – Javea.
– Villa de Retraite – Disciples.
– Peut cuisiner – Saragosse.
– La presse – Saragosse.
– Polyvalent – Ronce de Grenadille.
– Abool (N) – Albacète.
– Oui (N)-Barcelone.
– EAT de Paco Mendez (N)- Barcelone.
– Énigme (N)- Barcelone.
– Mont Bar (N)- Barcelone.
– Lent et bas (N)- Barcelone.
– Cobo Évolution (N)-Burgos
– Code barre (N)- Cadix.
– Oba- (N) Casas Ibañez.
– Tabaïba (N)-Grande Canarie.
– Ibiza à la maison (N)- Îles Baléares.
– Ancestral (N) Illescas
– Ajonegro (N)- Logroño.
– La ferme (N)- Magasin.
– RavioXO (N)-Madrid.
– Ugo ChanPlus (N)-Madrid.
– Zuara Sushi (N)-Madrid.
– Kaleja (N)- Malaga.
– Fusion19 (N)- Majorque.
– Mère nourricière (N) Murcie.
– Ferpel (N)- Ortie.
– Libre (N)-Orense.
– O’Pazo (N)- S’inscrire.
– Monte (N)- Saint Heureux.
– Montagnes (N)- San Lorenzo de l’Escorial.
– RÉGION! (N)- Santa Cruz de Campezo.
– corail (N)- Ténérife.
– Alchimie (N)- Laboratoire – Valladolid.
– Des personnes étranges (N)-Saragosse.
