Comment reconnaître ceux à haut risque de contamination en rayon ?

Les fraises sont délicieuses et pleines de bienfaits, mais une fois leur saison commencée, la saison des épidémies d’hépatite A aussi. Parce que les agents pathogènes existent partout autour de nous, les aliments peuvent inévitablement être à risque d’infection. Même si les causes exactes de l’infection des fraises par l’hépatite A ne sont pas toujours connues, il est bon de savoir ce que l’on peut faire, afin de prendre les précautions appropriées.

L’année dernière, plusieurs personnes ont contracté l’hépatite A après avoir mangé des fraises achetées dans une chaîne d’hypermarchés aux États-Unis et au Canada.

En 2023, plusieurs épidémies d’hépatite A étaient liées à des fraises congelées, également aux États-Unis. Il s’agit de fraises bio, qui ont ensuite été retirées des rayons, annonce-t-il CDC.

“Malheureusement, nous devons tous vivre en sachant qu’il y aura autour de nous des agents pathogènes et des virus qui peuvent contaminer nos aliments. Il n’y a pas d’entreprise à l’abri des agents pathogènes », a déclaré le professeur Darin Detwilerl’an dernier, dans le cadre de l’épidémie d’hépatite A suite à la consommation de fraises.

Quel type de fraises ont un risque plus élevé de contamination par l’hépatite A

La particularité des fraises infectées est qu’elles sont souvent “prêtes à manger”, emballées et lavées pour que le consommateur puisse les consommer directement. Comme ils ne sont pas cuits thermiquement et que, de plus, de nombreuses personnes choisissent de les consommer sans les laver, le risque qu’une personne contracte l’hépatite A est plus élevé.

Si le virus atteint la fraise, cela signifie qu’il a survécu à la surface du fruit. Le virus arrive probablement des mains de ceux qui les ont emballés ou si l’eau avec laquelle ils ont été lavés – avant l’emballage – a été contaminée.

Ce que vous pouvez faire pour réduire le risque de contamination

Ceux qui chauffent ou lavent bien les fraises ont une chance d’éliminer le virus du fruit et ainsi d’éviter de contracter l’hépatite A. Malheureusement, cependant, cela ne garantit pas l’élimination du virus.

Alors bien laver les fraises est une bonne idée, mais cela ne vous protège pas complètement de l’infection, car la surface des fraises est très délicate, elle n’est pas lisse et facile à nettoyer, note le professeur.

Les experts avertissent les consommateurs de laver même les fraises emballées comme “prêtes à manger”. Cette règle s’applique à tous les fruits, y compris les myrtilles, les raisins ou les baies.

Aussi, le label « bio » ne protège pas les fruits de la contamination, rappellent les experts.

Symptômes de l’hépatite A

L’hépatite A est une infection du foie causée par le virus hautement contagieux de l’hépatite A. La plupart des gens sont vaccinés, ils ne sont donc pas blessés s’ils entrent en contact avec le virus.

Le CDC dit qu’une personne qui est entrée en contact avec le virus peut également choisir de se faire vacciner et, après 2 semaines, de vérifier la présence d’anticorps.

Les symptômes de l’infection apparaissent entre 15 et 50 jours à partir du moment où ils sont entrés en contact avec le virus. Les symptômes comprennent : épuisement, perte d’appétit, douleurs à l’estomac, nausées, urine foncée, vomissements et jaunissement de la peau.

Les symptômes diffèrent en intensité d’une personne à l’autre et durent de quelques semaines à deux mois sans dommage hépatique à long terme.

Dans de rares cas, la maladie peut devenir chronique et dans ce cas, elle peut entraîner une insuffisance hépatique et la mort. Les personnes âgées et celles dont le système immunitaire est affaibli sont plus à risque de développer des cas plus graves d’hépatite A.

Les enfants de moins de 6 ans atteints d’hépatite A ne présentent aucun symptôme, le plus souvent.