Comment prévenir les maladies (salmonellose et autres) causées par la consommation d’aliments contaminés – Corriere.it

De nombreux cas d’intoxication alimentaire et d’infection sont causés par la consommation de aliments contaminés de bactéries, virus, parasites ou produits chimiques. Mais comment peuvent-ils ? prévenir les maladies transmises par les aliments, comme la salmonellose, la listériose, l’échinococcose? L’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) et le ministère de la Santé avec leurs campagne #EUChooseSafeFood lancé lors d’une conférence tenue au ministère, à l’occasion de la Journée mondiale de la sécurité alimentaire, qui tombe le 7 juin. L’intention de cette troisième édition de la campagne – précise le Dr Alberto Spagnolli, conseiller politique senior de l’EFSA – est de faire comprendre aux citoyens l’importance de la je
Le travail d’experts scientifiques pour sécuriser les aliments sur nos tables et en même temps de les aider à développer la conscience et le sens critique dans les choix qu’ils font au quotidien en matière de nutrition.

Contrôles dans toute la chaîne agroalimentaire

Le système de sécurité alimentaire de l’Union européenne garantit que chaque citoyen a le droit de connaître les méthodes avec lequel les aliments qu’il consomme sont produits, transformés, emballés, étiquetés et vendus. Le scientifiques de l’Union, alors ils examinent les données scientifiques et les études pour évaluer les risques alimentaires. Cela garantit que je Produits sur nos marchés et dans nos magasins sont bien sûr.
Dans notre pays, pour protéger la santé même à table, périodique cil contrôle dans la chaîne agro-alimentaire par le Nas – Unités anti-sophistication des carabiniers, en accord avec le ministère de la Santé. Au cours de la dernière année, grâce à plus de 27 000 inspections réalisées, les Nas ont saisidonc soustrait des tables des Italiens, ainsi huit mille tonnes d’aliments irréguliers c’est-à-dire impropres à la consommation en raison d’une origine inconnue, de mauvaises conditions hygiéniques et sanitaires, d’un stockage dans des environnements inappropriés, de la présence de signes évidents d’altération ou de dates de péremption dépassées.

Maladies d’origine alimentaire, comment les prévenir

Cette année, l’édition 2023 de la campagne #EUChooseSafeFood comporte trois axes, qui dureront jusqu’en septembre : les maladies d’origine alimentaire, les contaminants, la santé des abeilles (et une corrélation étroite avec les cultures qui dépendent de la pollinisation). S’il est vrai que le La contamination peut se produire n’importe où dans la chaîne alimentaire – à la ferme, lors de l’abattage, de la transformation ou de la préparation – cela peut avoir lieu même à la maison, si les aliments ne sont pas manipulés ou cuits correctement, comme le rappellent les experts de l’EFSA. Il est donc suggéré que vous fassiez attention à la mauvaise utilisation des ustensiles ou des surfaces de cuisine: peut favoriser la propagation de bactéries Ce peut entrer en contact avec des aliments à consommer.
De plus, ils peuvent prévenir ou atténuer le risque posé par ces micro-organismes : la manipulation sécuritaire de la viande crue
et autres ingrédients alimentaires crus comme les légumes qui se mangent sans cuisson ; là cuisson correcte de nourriture et unune hygiène efficace en cuisine.

Salmonellose, comment la prévenir

La salmonelle
un type de bactérie capable de déclencher une maladie chez l’homme appelée salmonellose, expliquent les experts de l’EFSA. Plus de 91 000 cas de salmonellose sont signalés chaque année en Europe. Dans les aliments, Salmonella se trouve principalement dans les œufs et le porc cru, la dinde et le poulet. Il peut être transmis aux humains par des aliments contaminés.
Il est donc essentiel de respecter les règles d’hygiène de base lors de la préparation des aliments. A la maison tu peux aider prévenir l’infection à la salmonelle en faisant bien cuire les œufs et la viande – déclare Valentina Rizzi, microbiologiste alimentaire à l’EFSA -. En général, utile respecter les règles d’hygiène de base pendant la préparation des aliments
comme le lavage régulier des mains e éloignez les aliments crus des aliments cuits; cela réduira le risque de maladies d’origine alimentaire.

Echinococcose, comment l’éviter

L’échinococcose kystique est une maladie d’origine parasitaire, causée par une infection – due à de petits vers solitaires – qui se produit par l’ingestion accidentelle d’œufs de parasites, qui se transforment en gros kystes parasites dans le corps humain ; par exemple si de la nourriture ou de l’eau contaminée par des excréments de chiens infectés est ingérée ou par contact main-bouche. Parmi aliments à risque il y a les légumes
destiné à la consommation cruequi poussent au sol et peuvent donc être contaminées par des matières fécales infectées. Il peut provoquer une infection dans l’environnement domestique – rappellent les promoteurs de la campagne promue par l’EFSA – un mauvaise hygiène des mains et consommation d’aliments non lavés et insuffisamment cuits (ex. légumes), contaminés par des œufs d’échinocoques. Voilà quelque précautions Suggéré par les experts pour éviter l’échinococcose kystique :
• bien laver les légumes et les fruits ;
• clôturer les jardins pour empêcher l’accès aux chiens errants ;
• se laver les mains avant de manger, surtout après avoir touché le sol, des crudités ou des chiens.

Contaminants dans les produits alimentaires, ce qu’il faut savoir

En général, la contamination a un impact négatif sur la qualité des produits alimentaires et peut présenter un risque pour la santé humaine. L’Union européenne a adopté dispositions réglementaires viser à veiller à ce que des aliments dangereux ne soient pas mis sur le marché et de mettre en place des mécanismes pour identifier les problèmes de sécurité tout au long de la chaîne agroalimentaire.
Entre contaminants environnementaux les aliments à surveiller sont les dioxines et les métaux (arsenic, cadmium, plomb et mercure). Par exemple, selon le rapport des experts de l’EFSA, traces de mercure on les trouve dans certaines espèces de poissons, notamment l’espadon, le brochet, le thon, le saumon et le merlu, et dans certains fruits de mer, comme les crevettes, les calmars et les moules. C’est pourquoi la Commission européenne a établi quelques teneurs maximales en mercure dans divers produits alimentaires.

Qu’est-ce que les abeilles ont à voir avec la sécurité alimentaire ?

Nous dépendons des abeilles pour la plupart des aliments que nous mangeons. Leur rôle dans la pollinisation des plantes entomophiles et des cultures agricoles est fondamental, comme le soulignent les experts de l’EFSA. Si le nombre d’abeilles diminue, en plus d’une perte de biodiversité, il pourrait y avoir répercussions fortement négatives également sur la production alimentaire
que nous consommons chaque jour. Les abeilles sont également essentielles pour la production de miel et d’autres produits de la ruche, notamment le pollen et la gelée royale comme compléments alimentaires et ingrédients, la cire pour les cosmétiques, les industries pharmaceutiques et du meuble, et la propolis pour la technologie alimentaire et la médecine. Au cours des dernières années, les apiculteurs ont signalé des cas de dépeuplement de ruches et de mortalité massive d’abeilles dans diverses régions d’Europe, dont l’Italie. Aucune cause unique n’a été identifiée, mais de nombreux facteurs peuvent avoir contribué, y compris effets de l’agriculture intensive et de la mauvaise utilisation des pesticides. Des programmes de surveillance ont été activés au niveau européen et mondial afin de trouver des solutions pour protéger les abeilles.