Berlin, Hambourg Nikolas Bullwinkel reçoit en cuisine. Le PDG de la start-up Circus est dans l’une de ses premières succursales dans une zone commerciale à Hambourg-Barmbek. Sol en linoléum, lumière froide, l’équipe de midi touche à sa fin derrière les vitres. Le chef présente les derniers plats prêts. Une tablette lui indique les étapes à suivre. Les coursiers à vélo qui livrent la nourriture sont accroupis sur un banc en face.
Le cirque n’a commencé qu’à la mi-2022. Avec l’application, les clients peuvent choisir parmi le menu habituel des citadins agités. Les pâtes, les bols et les petites pizzas, appelées pinsa, fonctionneraient aussi bien à Kreuzberg ou à Brooklyn qu’à Barmbek. Certains plats sont précuits et à base d’ingrédients similaires dans la mesure du possible.
La gamme est limitée, Circus la cuisine et la livre elle-même.Bullwinkel et ses collègues veulent limiter les coûts, car ils misent sur des prix bas entre six et neuf euros, les prix des repas pour enfants sont plus bas.
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Le cirque s’inscrit dans un mouvement surprenant. Malgré les taux d’intérêt élevés et l’accalmie des start-up, de nouvelles entreprises s’aventurent sur le marché hautement concurrentiel de la livraison de nourriture de tous les endroits.
Leurs modèles commerciaux reposent davantage sur l’efficacité et le succès durable. Parce que l’époque de la croissance turbo alimentée par le capital-risque semble révolue pour le moment.
Les nouvelles start-up veulent se démarquer de Gorillas et Lieferando
Les fournisseurs de livraisons de restauration ultra-rapide tels que Gorillas, Getir ou Flink ont été les représentants les plus en vue de ce battage médiatique. Ils ont plongé sur leurs coûts élevés l’année dernière. Récemment, la prise de contrôle des gorilles par Getir a attiré l’attention. Depuis lors, on a peu entendu parler des start-ups d’un milliard de dollars. Ses notes, quant à elles, ont diminué comme un soufflé laissé trop longtemps en l’air.
Les tailles de livraison plus anciennes qui livrent des plats préparés à partir de restaurants, tels que Wolt, Delivery Hero ou Lieferando, ont récemment rencontré des problèmes. Ils étaient le plus grevés par les frais de personnel élevés : si un coursier avec un salaire horaire de plus de 14 euros, par exemple, ne livre qu’à un ou deux clients, la marge déjà faible s’évapore rapidement.
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Circus de Hambourg ainsi que Homemeal et Chef Coco de Berlin veulent faire les choses différemment et s’assurer une plus grande part de la valeur ajoutée afin de pouvoir mieux refinancer les frais de livraison. Le fondateur et PDG de Chef Coco, Shaminder Dhillon, utilise un modèle d’abonnement pour rendre les livraisons plus efficaces.
Le patron de la start-up Coco : efficacité grâce au modèle d’abonnement et à l’utilisation élevée des itinéraires
Les chauffeurs livrent chaque semaine les mêmes clients et connaissent donc bien l’itinéraire, explique Dhillon. Le chef Coco utilise des remises pour essayer d’attirer les clients vers des fenêtres de livraison spécifiques afin que les itinéraires soient plus complets. Jusqu’à présent, il n’a pratiquement pas dépensé d’argent en publicité.
La start-up alimentaire utilise un modèle d’abonnement pour rendre les livraisons plus efficaces.
(Photo: ChefCoco)
Les cuisines système de Circus ressemblent à des usines alimentaires taillées pour l’efficacité. Chez Flink, où le patron actuel de Circus, Bullwinkel, travaillait autrefois et détenait des actions, il a pu découvrir de première main où résidaient les problèmes du modèle commercial. Circus contrôle donc non seulement la livraison et la production mais aussi les achats.
Selon lui, ses trois sites de Hambourg enregistrent actuellement environ 100 à 150 commandes par jour, ce qui devrait rapporter une valeur totale de 20 euros chacun. L’expansion dans des villes moyennes telles que Dortmund ou Nuremberg est déjà en préparation. Avec la mise à l’échelle, la rentabilité sera bientôt au rendez-vous, déclare le fondateur. Avant cela, cependant, il rencontrera d’abord une nouvelle concurrence sur son marché domestique : Ensuite, Chef Coco s’étendra à Hambourg.
Repas à domicile : Start-up fournit des repas cuisinés à domicile
Homemeal suit un concept légèrement différent de Chef Coco et Circus. La start-up berlinoise utilise une plateforme pour proposer des plats de chefs amateurs qu’ils ont préparés dans leurs propres cuisines. “C’est juste un peu différent chez Mama’s et généralement meilleur qu’au restaurant”, explique le co-fondateur Martin Andreas Schmidt.
La start-up a désormais recruté 100 chefs.
(Photo: HomeMeal)
Homemeal a maintenant recruté 100 chefs. Schmidt et le co-fondateur Mario Dugonik fournissent une assistance pour les exigences légales et d’hygiène – les exigences pour cuisiner chez Homemeal incluent un laissez-passer d’hygiène et l’enregistrement de l’entreprise, par exemple. Les chefs stockent leurs profils et leurs plats préférés dans une application, et Homemeal gère la distribution.
Start-ups alimentaires : la tendance vient des USA
Circus, Chef Coco et Homemeal reflètent une tendance qui déborde actuellement des États-Unis vers l’Europe. “Surtout aux États-Unis, il n’y a parfois plus de cuisines de style conventionnel dans les appartements des métropoles comme New York, mais tout au plus une niche avec un micro-ondes”, explique Matthias Schu, expert en commerce électronique de l’Université d’études appliquées de Lucerne. Sciences et arts. Les repas rapides et bon marché sont donc très demandés.
Cependant, le potentiel du marché en Allemagne est difficile à calculer. Schu explique que les start-ups alimentaires peuvent être classées entre les cuisines fantômes, qui ne font que livrer, et les services de livraison de nourriture bien connus.
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Entre-temps, les investisseurs en capital-risque ont également pris goût aux nouveaux modèles commerciaux. Le plus grand fournisseur américain, shef.com, a récemment levé près de 70 millions de dollars auprès d’investisseurs. Les représentants allemands ne sont pas encore proches.
Start-up service de livraison : Circus et Homemeal en bonne forme financière
Jusqu’à présent, Circus de Hambourg est le mieux placé. La société a obtenu onze millions d’euros en début d’année, notamment auprès de Blackmars Capital et de 2bx. Des laboratoires alimentaires et des business angels tels que Felix Jahn, Philipp Kreibohm et Gesa Miczaika font partie de ceux qui ont investi dans Chef Coco.
La start-up berlinoise Homemeal propose des plats de chefs amateurs via une plateforme.
(Photo: HomeMeal)
Le co-fondateur de Foodlabs, Christophe Maire, affirme qu’un tout nouveau secteur d’activité est en train d’émerger. La récente ronde à sept chiffres de Homemeal a été menée par Longfield Invest. Les fondateurs de Homemeal veulent maintenant utiliser l’argent frais pour s’étendre dans de nouvelles villes.
Les clients leur commandent actuellement le plus souvent de la nourriture indienne. “Sur les 16 000 Indiens qui vivent à Berlin, 2 000 sont nos clients”, explique Schmidt.
La cuisine familiale allemande en particulier est actuellement sous-représentée : « Nous n’avons pas encore beaucoup de cuisine allemande authentique. Nous devons encore nous améliorer là-dessus. »
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