Comment faire des truffes au chocolat

Nous vous apprendrons comment préparer des truffes au chocolat à offrir lors d’occasions spéciales. En fait, en plus des conseils, vous verrez 4 délicieuses variantes pour impressionner.

Comment faire des truffes au chocolat

Quelle est la différence entre le bonbon et la truffe ?

Oui, les deux préparations contiennent du chocolat, mais elles sont très différentes en termes de préparation et de texture. Si les bonbons sont généralement plus croquants (et peuvent être farcis), les truffes sont plutôt crémeuses et, sans aucun doute, plus faciles à préparer.

En vérité. Il est assez courant de trouver des chocolats fourrés à la truffe. Et vous pouvez aussi réaliser la version maison, pour cela, il suffit de tremper vos truffes dans du chocolat fondu et de les laisser refroidir pour leur donner une coque croustillante.

Cependant, si vous envisagez de réaliser une version à vendre, il est essentiel de rechercher plus d’informations sur le tempérage du chocolat.

Quel est le meilleur chocolat pour faire des truffes ?

En général, la meilleure réponse à cette question est : la meilleure qualité que vous puissiez trouver. N’oubliez pas que l’ingrédient principal de la truffe est le chocolat et que, par conséquent, sa saveur influencera le résultat final.

Cependant, il en existe un type que je ne recommande pas du tout : les chocolats hydrogénés et fractionnés. En plus d’être de mauvaise qualité, la saveur n’est pas agréable du tout.

Conseils pour faire des truffes à la maison

Oui, cette recette que nous vous recommandons est destinée à une production maison. En d’autres termes, parfait pour votre propre consommation ou comme cadeau à des amis. Mais même s’il s’agit d’une version simplifiée, quelques conseils peuvent vous aider à rendre la préparation encore meilleure, comme :

• N’importe quel type de crème épaisse fera l’affaire pour réaliser ces recettes. Mais la nouvelle version est certainement la meilleure option. Non seulement parce qu’il peut être chauffé sans aucun problème de caillage, mais aussi parce qu’il a un pourcentage de graisse plus élevé, ce qui rend la texture encore plus intéressante ;
• Les chocolats au lait sont plus faciles à fondre que les chocolats noirs. De la même manière qu’il faut être très prudent avec le chocolat blanc, qui peut même brûler pendant le processus ;
• Il existe 3 manières de faire fondre votre chocolat : ajouter la crème pour la réchauffer (et que je vous conseille surtout si vous comptez réaliser la version chocolat blanc), ou encore chauffer la crème (fraîche) puis mélanger le chocolat ou bien, faire fondre le chocolat et ensuite seulement mélanger la crème;
• De même, nous avons 2 types de manières de procéder : au bain-marie, c’est-à-dire en chauffant les ingrédients dans un bol à l’aide de vapeur d’eau (rappelez-vous que l’eau ne peut pas toucher le bol. Ou, au micro-ondes. Dans ce cas, Enfin, je recommande de le faire toutes les 30 secondes pour éviter les risques de brûlure (surtout dans le cas du chocolat blanc) ;
• Si vous choisissez de chauffer la crème puis de mélanger le chocolat, vous pouvez effectuer cette opération directement dans la casserole et lorsque vous mélangez le chocolat, faites-le hors du feu.

Comment conserver les truffes faites maison

Comme les truffes sont essentiellement faites de chocolat, vous imaginez bien qu’elles peuvent souffrir des températures élevées, non ?

Essayez donc de conserver vos truffes à 18ºC. Pour ce faire, vous pouvez choisir de le conserver au réfrigérateur, dans les tiroirs les plus bas (c’est là que la température est un peu plus élevée). Ainsi, ils étaient fermes, mais pas durcis.

De plus, je recommande toujours d’utiliser un contenant hermétique pour le conserver.

Plus de recettes à offrir en cadeau