Cet ingrédient magique transformera votre cuisine – The Irish Times

Le miso, un assaisonnement traditionnel utilisé dans la cuisine japonaise depuis des siècles, a récemment gagné en popularité dans le monde entier en tant qu’ingrédient polyvalent et délicieux.

L’une des raisons pour lesquelles le miso est un si bon produit est son profil de saveur unique. Il est fabriqué en fermentant du soja avec du sel et du koji, un type de champignon. Il a un goût complexe, salé et légèrement sucré qui peut rehausser les saveurs de nombreux plats. Il peut être utilisé comme assaisonnement pour les soupes, les ragoûts, les marinades, les vinaigrettes et les sauces, ou comme base pour les trempettes et les tartinades. Sa saveur umami peut également ajouter de la profondeur et de la richesse aux plats de viande, de poisson et de légumes.

Une autre grande chose à propos du miso est sa valeur nutritionnelle. C’est une bonne source de protéines, de fibres et de diverses vitamines et minéraux, dont la vitamine K, le manganèse et le zinc. Il contient également des probiotiques, qui peuvent aider à améliorer la santé intestinale et à renforcer le système immunitaire. De plus, le miso est naturellement faible en gras et en calories, ce qui en fait un ingrédient sain à ajouter aux repas.

De plus, c’est un ingrédient polyvalent qui peut être utilisé dans une variété de méthodes de cuisson. Il peut être bouilli, mijoté, sauté ou rôti. Il peut être utilisé pour parfumer un plat à n’importe quelle étape de la cuisson, du début à la fin. Sa polyvalence en fait un excellent ingrédient pour les cuisiniers à domicile et les chefs professionnels.

Un autre avantage est que le miso est un ingrédient durable qui peut aider à réduire le gaspillage alimentaire. Il a une longue durée de conservation et peut être utilisé pour rehausser la saveur des restes de légumes, de viande ou de céréales. Il peut également être utilisé comme substitut des assaisonnements riches en sodium tels que le sel ou la sauce soja.

Il ne fait aucun doute que le miso est un excellent ingrédient à avoir dans votre cuisine, alors n’ayez pas peur de l’utiliser. La pâte de miso est largement disponible dans les magasins d’alimentation asiatiques et certains supermarchés. Vous trouverez trois types, pâte de miso blanche, jaune et rouge. Le blanc est le plus doux car il a été vieilli le moins longtemps et le rouge est le plus fort.

Voici trois recettes, salées et sucrées, qui montrent à quel point cet ingrédient est polyvalent. Si vous avez eu un pot de pâte de miso dans votre réfrigérateur pendant des lustres, il est maintenant temps de le mettre au travail. La pâte de miso blanche ou jaune fonctionnera mieux avec ces recettes, bien que le rouge puisse être utilisé pour le maïs, qui a également un peu de chaleur du piment.

Recette : Cabillaud glacé au miso, choux au beurre, beurre blanc

Recette : Maïs beurré au miso avec huile pimentée et parmesan

Recette : Biscuits au miso et aux pépites de chocolat au beurre noisette