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un guide des boissons qui se marient parfaitement – ​​The Irish Times

un guide des boissons qui se marient parfaitement – ​​The Irish Times

J’aime le vin. Je suis très friand de chocolat aussi. Mais je ne partage pas la même obsession que certains de faire correspondre les deux ensemble. La plupart du temps, je déguste mon chocolat (Lindt 72 % ou 85 %) avec le vin que je bois ou une goutte de whisky. Les deux fonctionnent bien. Si poussé, je pourrais suggérer que le meilleur match pour moi est un verre de lait ou une tasse de café.

Cependant, je sais que cela compte pour beaucoup, alors voici un guide pour déguster des boissons et du chocolat ensemble. La plupart des chocolats sont assez sucrés, donc un vin de dessert est une bonne idée. Le beurre de cacao enrobe le palais, vous avez donc besoin de quelque chose d’assez riche. Essayez un porto tawny servi frais, ou un Banyuls, un Vin Santo ou un Amarone.

L’équipe de Vinte Vinte, un fabricant de chocolat basé au Musée du Chocolat à Porto (vintevintechocolate.pt), faire un certain nombre de suggestions (voir l’appariement Tawny Port ci-dessous) et organiser également des masterclasses d’appariement deux fois par mois.

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Certains vins rouges sont riches en tanins, ce qui peut rendre le chocolat très amer. Les gros rouges mûrs comme le merlot, le malbec, le shiraz ou le zinfandel fonctionnent tous très bien. Si vous êtes un fan de Barefoot Wines, ils ont une section sur l’accord de leurs vins avec du chocolat sur barefootwine.fr. Alternativement, le Champagne, le Prosecco ou le Moscato d’Asti et d’autres vins mousseux se marient bien avec le chocolat.

La stout est généralement la bière recommandée pour le chocolat, et les notes de café torréfié et de caramel fonctionnent bien. Certains, dont Wicklow Wolf et The Porterhouse, vont encore plus loin et incluent du chocolat dans leur bière.

J’apprécie le whisky avec du chocolat. Comme un chocolat à la liqueur très chic, toutes les saveurs intenses et complexes du whisky semblent s’intensifier avec un carré de chocolat. Essayez le chocolat à la menthe avec tourbé; orange et noisette avec pot still, ou chocolat au lait avec whisky influencé par le bourbon.

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Cambalala Merlot 2020, Stellenbosch

14%, 8,99€

Cerise noire et prune douces et veloutées mûres avec des épices à la vanille et une finale arrondie. Buvez-le avec votre chocolat au lait préféré. Chez Aldi

Stout à l’avoine Wicklow Wolf

6,5 %, 3 €

Crémeux et puissant avec du chocolat noir et du café torréfié. Optez pour un chocolat noir 70%+. Dans certains magasins hors licence et supermarchés

Skellig Triple Distilled Pot Still Whisky Six18 Step Collection

43%, 60€

Doux et subtil avec des fruits secs, des pommes et de la vanille avec une pointe de tourbe. Essayez-le avec des truffes au chocolat au lait ou du chocolat noir nature. Depuis Skelligsix18distillerie.fr, Whisky Celtique; Martins hors licence, Fairview ; Bradleys, Liège ; Redmonds, D6; O’Sullivans, Tralee

Taylor’s Porto Tawny 10 ans

20%, 35€

Fruits rouges mûrs riches et lisses, chocolat, caramel au beurre et noix. Vinte Vinte propose du chocolat au lait nature 35% ou du chocolat au lait aux noisettes. Servir légèrement frais. From O’Briens, Jus de Vine, Mitchell & Sons, Avoca, Greenman Wines, Le Caveau, Wineonline.ie

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