Certaines des meilleures pizzas du pays sortent de ce food truck – The Irish Times

Qu’est-ce qui est proposé ?

Plúr Pizza est l’un des endroits préférés de Mickael Viljanen pour manger. Il est le chef et propriétaire du Chapter One, deux étoiles Michelin, c’est donc une très bonne raison de le visiter.

Propriété du publicain Tim Grace, il a débuté dans son pub Naas en 2019 et s’est adapté à la pandémie en négociant à partir d’un conteneur maritime avec un système de commande téléphonique. Les pizzas sont préparées à partir d’une pâte fermentée pendant trois jours et cuite à des températures de 330 à 400 degrés dans un four en briques de Calabre au feu de bois. La carte change au fil des saisons et comprend des classiques comme les pizzas margherita, pepperoni et Caprese.

Qu’avons-nous commandé ?

Pizzas au pepperoni, mortadelle et pistache et végétariennes.

Comment s’est passé le service ?

Nous avons commandé sur place plutôt que de téléphoner à l’avance. Nous sommes arrivés au conteneur à pizza Naas juste au moment de son ouverture. L’immatriculation de notre voiture a été prise et les pizzas ont été livrées dans notre voiture directement du four.

La nourriture était-elle bonne ?

C’est une très bonne pizza. J’ai dû les essayer sur place. La croûte de la pizza avait tout ce à quoi vous pouvez vous attendre : elle était légèrement piquante et moelleuse, mais gonflée et carbonisée avec un bon niveau de léopard. Toutes les garnitures étaient généreuses sans compromettre la croûte.

Le pepperoni est une pizza mise à nu, et ici la douce note d’acidité des tomates San Marzano écrasées avec le fior de latte et l’épice du pepperoni ont été magnifiquement travaillées. La pizza bianca à la mortadelle de Renazzo dans la province de Ferrare en Italie était délicieusement désordonnée, chargée de mortadelle, de parmesan râpé et de pistaches concassées, agrémentée de fior di latte, de ricotta et de basilic et arrosée de réduction balsamique. La pizza végétarienne était particulièrement bonne, la note légèrement acide des tomates s’harmonisant avec les oignons rouges marinés, les courgettes, le fior di latte, les tomates séchées au soleil, le pesto Plúr et la roquette fraîche.

Qu’en est-il de l’emballage ?

L’emballage en carton est compostable et recyclable s’il est propre, et les pots à sauce en plastique sont recyclables.

Qu’est-ce que ça a coûté ?

43 € le dîner pour trois personnes – pizza pepperoni, 14 € ; pizza mortadelle et pistache, 16 € ; et pizza végétarienne, 13 €.

Où livre-t-il ?

Il n’y a pas de livraison, c’est un retrait uniquement à Naas ou Clane. Téléphonez votre commande à l’avance, en indiquant votre numéro d’enregistrement, ou commandez au conteneur à pizza. Ouvert du mercredi au jeudi, de 17h à 21h ; Vendredi-dimanche, 16h-21h.

Est-ce que je le commanderais à nouveau ?

Cette pizza mérite certainement un voyage spécial.