Now Serving LA est une librairie DTLA avec des livres de cuisine rares à Los Angeles. Los Angeles Daily News/SCNG, mardi 21 février 2023. (Photo de Dean Musgrove)
Vous voulez savoir où les chefs professionnels aiment s’énerver ? Un bon endroit pour commencer est Now Serving, le magasin de livres de cuisine indépendant du centre-ville de Los Angeles. Les copropriétaires Ken Concepcion et Michelle Mungcal se sont forgé une place particulière sur la scène culinaire de Los Angeles depuis l’ouverture de la boutique en 2017.
Actuellement en service est un repaire bien-aimé de Los Angeles pour les chefs et les historiens de l’alimentation. Les auteurs de livres de cuisine se font un devoir de s’arrêter à l’emplacement indéfinissable de DTLA et de signer des copies de leurs dernières éditions.
Même le chef Rene Redzepi, quelques semaines seulement avant d’annoncer la fermeture de son restaurant de renommée mondiale, Noma, s’est assuré que son équipe organisait un événement avec Now Serving lors de sa visite à LA. La table ronde comprenait le créateur et quelques membres de la distribution de “The Bear », une série télévisée FX qui a capturé les pressions et les problèmes de santé mentale qui affligent l’industrie. Angeleno gourmands, chefs, cuisiniers à la chaîne et créateurs en herbe étaient présents ce soir-là, chacun emportant chez lui des exemplaires dédicacés du dernier livre de Noma.
L’événement à guichets fermés a également honoré la cuisine ethnique underground de Los Angeles.
« Chinatown, Petite Arménie, [Historic] Filipinotown, et ainsi de suite. Ça continue », a déclaré Redzepi. “A Copenhague, c’est très difficile d’avoir 10% de ce qu’on a [in Los Angeles].”
Now Serving, et des boutiques plus petites comme celle-ci, améliorent la scène gastronomique de Los Angeles. Lorsque le magasin a rouvert après la pandémie, les gens étaient ravis de visiter l’espace physique qu’ils avaient découvert en ligne. La boutique a trouvé une suite parmi les amateurs de livres et les collectionneurs du sud de la Californie. La nouvelle de la petite boutique s’est répandue de bouche à oreille.
L’une des raisons du succès de Now Serving est que les propriétaires ne cherchent pas à vendre la dernière tendance culinaire. Les modes sont amusantes, mais le but est que vous ayez ce livre de cuisine sur votre étagère dans une décennie.
La sélection de livres et les auteurs du magasin englobent de nombreux styles de cuisine. Les titres incluent “Cook As You Are: Recipes for Real Life, Hungry Cooks and Messy Kitchens” et “Art Culinaire”. Ainsi, même si la cuisine n’est pas votre plus grande passion, la boutique satisfait tout de même votre curiosité.
