Le mardi 22 novembre, le Centre de conférences El Greco de Tolède a organisé la Gala du Guide Michelinoù les restaurants d’Espagne et du Portugal dignes d’un Etoile Michelin d’ici 2023. Cette année, il y a eu de nombreuses nouveautés, parmi lesquelles, dans cette édition, deux nouveaux établissements qui accumulent trois étoiles sont entrés dans le classement.
Après le gala de cette année, il y a déjà un total de 13 restaurants ceux qui s’additionnent à leurs succès trois étoiles Michelin sur la péninsule, alors qu’il existe déjà 41 établissements avec deux de ces distinctions (34 en Espagne et 7 au Portugal).
Mais ce n’est pas tout, car entre l’Espagne, le pays portugais et l’Andorre, il y a déjà 235 restaurants récompensés par le prix gastronomique le plus élevé de toute l’histoire du gala du Guide Michelin.
Una de las novedades que ha dejado la prestigiosa gala francesa de premios en la hostelería ha sido la inclusión de Atrio, de Toño Pérez (Cáceres) y Cocina Hermanos Torres, de Javier y Sergio Torres (Barcelona) en la lsita de condecorados con tres estrellas pour la première fois.
Tous les restaurants étoilés Michelin d’ici 2023 :
Restaurants trois étoiles Michelin :
- ABaC, de Jordi Cruz (Barcelone)
- A kelarre, de Pedro Subijana (Saint-Sébastien, Pays Basque)
- Aponiente, d’Ángel León (Puerto de Santa María, Cadix)
- Arzak, d’Elena et Juan Mari Arzak (San Sebastián, Pays Basque)
- Azurmendi, de Eneko Atxa (Larrabetzu, Pays Basque)
- Tonnelle d’Amós, de Jesús Sánchez (Villaverde de Pontones, Cantabrie)
- DiverXO, de Dabiz Muñoz (Madrid)
- Cave Can Roca, par Joan Roca (Gérone)
- Martin Berasategui, de Martin Berasategui (Lasarte-Oria, Guipúzcoa)
- Lasarte, de Martin Berasategui et Paolo Casagrande (Barcelone)
- Quique Dacosta, par Quique Dacosta (Dénia, Alicante)
- Atrium, de Toño Pérez (Cáceres, Estrémadure) – NOUVEAU
Cuisine Hermanos Torres, par Javier et Sergio Torres (Barcelone) – NOUVEAU
Restaurants deux étoiles Michelin :
- Le coin de Juan Carlos (Adeje) – NOUVEAU
- Maralba (Almança)
- Angle (Barcelone)
- Cinq sens (Barcelone)
- Profitez (Barcelone)
- Enoteca Paco Pérez (Barcelone)
- Moments (Barcelone)
- Voro (cannelle)
- L’Escaleta (Cocentaina)
- Bo.TiC (Corçà)
- Noor (Cordoue)
- Amelia de Paulo Airaudo (Donostia / Saint-Sébastien)
- Cabane Buenavista (El Palmar)
- Mugaritz (Renteria)
- Le Portail d’Echaurren (Ezcaray)
- MB (Guide Isora)
- Maison martiale (La Salgar)
- Miramar (Lancement)
- Coca (Madrid)
- Deessa (Madrid) – NOUVEAU
- DSTAgE (Madrid)
- Paco Roncero (Madrid)
- Ramón Freixa Madrid (Madrid)
- Chambre Fumée (Madrid)
- Chemin de fer (Marbella)
- Culler de Pau (Le Bosquet)
- Choux (Olot)
- Bardal (Ronda)
- Pepe Vieria (Serpe)- NOUVEAU
- Iván Cerdeño (Tolède)
- Le moulin d’Urdániz (Urdaitz)
- El Poblet (Valence)
- Ricard Camarena (Valence)
- BonAmb (Xàbia)
- Albufeira – Vila Joya
- Le Coq d’Or (Funchal)
- Maison de thé Boa Nova (Liça da Palmeira)
- Alma (Lisbonne)
- Bel Canto (Lisbonne)
- Océan (Porches)
- Le Yeatman (Vila Nova de Gaia)
Restaurants avec une étoile Michelin en Espagne :
- Ibaya (Soldeu, Andorre)
- Árbore da Veira (La Corogne)
- Nuage (Adeje)
- San-Hô (Adeje) – NOUVEAU
- Callizo (Ainsa)
- Alicante – Baeza & Rufete
- Albacete – Ababol – NOUVEAU
- Alcoseebre – Atalaya
- Amorebieta – Etxano – Boro
- Ampuero – Solana
- Anglais – L’Alliance anglaise
- Myrtilles – Les Magnolias
- Arriondas – El Corral del Indianu
- Axpe – Etxebarri
- Aleia (Barcelone) – NOUVEAU
- Alchimie (Barcelone)
- Atempo (Barcelone)
- Aürt (Barcelone)
- Ciel (Barcelone)
- COME par Paco Méndez – NOUVEAU
- Deux baguettes (Barcelone)
- (Barcelone) – NOUVEAU
- Hysope (Barcelone)
- Hofmann (Barcelone)
- Koy Shunka (Barcelone)
- Mont Bar (Barcelone) – NOUVEAU
- Oria (Barcelone)
- Slow & Low (Barcelone) – NUEVO
- Via Veneto (Barcelone)
- Xerta Barcelone (Barcelone)
- Les Hérons (Barizo)
- La Boscana (Bellvis)
- L’Ermite (Benavente)
- Raúl Resino (Benicarlo)
- Etxanobe Atelier (Bilbao)
- Mina (Bilbao)
- Nerua Guggenheim Bilbao (Bilbao)
- Ola Martin Berasategui (Bilbao)
- Zarate (Bilbao)
- Zotziko (Bilbao)
- Cobo Evolution (Burgos) – NOUVEAU
- Code-barres (Cadix) – NOUVEAU
- Can Jubany (Calldetenes)
- Chez Audrey (Calpe)
- Battre (Calpe)
- Yayo Daporta (Cambados)
- Can Bosch (Cambrils)
- Le coin de Diego (Cambrils)
- Andreu Genestra (Capdepera)
- Magoga (Carthagène)
- Oba (Casas-Ibáñez) – NOUVEAU
- Emporium (Castelló d’Empúries)
- Lera (Castroverde de Campos)
- Choco (Cordoue)
- Quatre Molins (Cornudelle de Montsant)
- Daroca de Rioja – Sale Moncalvillo
- Poisson & Grill (Dénia)
- Garena (Dima)
- Kokotxa (Donostia / Saint-Sébastien)
- La Gaïa (Ibiza)
- La Côte (El Ejido)
- Tresmacarrons (El Masnou)
- Le Domaine (Elche)
- Marquis de Riscal (Elciego)
- Etxeko Ibiza (C’est Canaries) – NOUVEAU
- Espace N (Esquedas)
- Sollo (Fuengirola)
- Notre-Dame (Galdakao)
- Elkano (Getaria)
- Eau (Gijón)
- Malena (Gémeaux)
- Massana (Gérone)
- La Fonda Xesc (Gombrén)
- Abama Kabuki (Guía de Isora)
- Nuage (Cheveux)
- Alameda (Hondarribie)
- Le vélo (Hoznayo)
- Lillas Pastia (Huesca)
- Droite (Huesca)
- Ancien (Illescas) – NOUVEAU
- El Bohío (Illescas)
- Baga (Jaen)
- Dame Juana (Jaén)
- LÚ Kitchen and Soul (Jerez de la Frontera)
- Mantoue (Jerez de la Frontera)
- Le Xato (La Nucia)
- Ca l’Enric (La Vallée de Bianya)
- Eneko (Larrabetzu)
- Poèmes de Hermanos Padrón (Las Palmas de Gran Canaria)
- Tabaiba (Las Palmas de Gran Canaria) – NOUVEAU
- Cuisine (Léon)
- Paul (Léon)
- Les Tinars (Llagostera)
- La retraite (Llanes)
- Ajonegro (Logroño) – NOUVEAU
- Icare (Logroño)
- Kiro Sushi (Logroño)
- La Finca (Loja) – NOUVEAU
- A’Barra (Madrid)
- Clos Madrid (Madrid)
- Corral de la Morería Gastronomique (Madrid)
- La Serre (Madrid)
- Gaytan (Madrid)
- Rappelez-vous (Madrid)
- La Tasqueria (Madrid)
- Lune (Madrid)
- Quimbaya (Madrid)
- RavioXO (Madrid) – NOUVEAU
- Ricardo Sanz Wellington (Madrid)
- Selle (Madrid)
- Ugo Chan (Madrid) – NOUVEAU
- Joug (Madrid)
- Zuara Sushi (Madrid) – NOUVEAU
- Malaga – José Carlos García
- Málaga – Kaleja – NOUVEAU
- Marbella – Le lac
- Marbella – Messine
- Marbella – Nintaï
- Matapozuelos – L’Apothicaire
- Miranda de Ebro – Alejandro Serrano
- Murcie – Alma Mater – NOUVEAU
- Murcie – ODEON Nazario Cano
- Mur – Fusion19 – NOUVEAU
- Navaleno – Le petit loup
- Novo Sancti Petri – Alevante
- Oiartzun – Zuberoa
- Olost – Salle
- Ondara – Casa Pepa
- Ortiguera – Ferpel – NOUVEAU
- Orense – Ceibe – NUEVO
- Orense – Nova
- Padrón – O’Pazo – NOUVEAU
- Palma – Adrián Quetglas
- Palma – IN Santi Taura
- Palma – Marc Foch
- Palma – Zaranda
- Palmanova – Es Fum
- Pampelune – Europe
- Pampelune – La Bibliothèque
- Pampelune–Rodero
- Patalavaca – La Aquarela
- Peñafiel – Ambivium
- Peralada – Château de Peralada
- Pereiro de Aguiar – Miguel González
- Ponferrada – Mu•na
- Pontevedra – Eirado
- Port d’Alcúdia – Maca de Castro
- Prendes – Casa Gerardo
- Pont d’Arce – Le Nouveau Moulin
- Port de Mogan – Los Guayres
- Quintanilla de Onesimo – Atelier
- Ribadesella–Arbidel
- Ribadesella – Ayalga
- Sagas – Les Casals
- Sagonte – Racines
- Salamanque – Sur la vigne
- Salamanque – Ment par Óscar Calleja
- Salamanque – Victor Gutierrez
- Salinas – Royal Spa
- Salou – Délire
- San Feliz – Monte – NOUVEAU
- San Lorenzo de l’Escorial – Montia – NOUVEAU
- San Salvador de Poio – Solla
- Sant Antoni de Portmany – Es Tragón
- Sant Fruitos de Bages – L’Ó
- Santa Coloma de Gramenet – Lluerna
- Santa Comba – Retiro da Costiña
- Santa Cruz de Campezo – ARREA! – NOUVEAU
- Santander – Maison juive
- Santander – Le Serbe
- Saint Jacques de Compostelle – A Tafona
- Saint Jacques de Compostelle – Casa Marcelo
- Sardon de Duero – Réfectoire
- Séville – Abantal
- Séville – Cañabota
- Sigüenza – El Doncel
- Sigüenza – Le Moulin d’Alcuneza
- Sóller – Bens d’Avall
- Soria – Baluarte
- Chance – Cuisinière
- Talavera de la Reina – Raíces-Carlos Maldonado
- Tour de Juan Abad – Coto de Quevedo
- Torrenueva-Retama
- Tossa de Mar – La cuisine de Can Simón
- Tramacastilla – Hospedería El Batán
- Ulldecona – Le Vieux Moulin
- Ulldecona – Les Moles
- Valdemoro–Chiron
- Valence – Fierro
- Valence – Kaiko Sushi Bar
- Valence – La Salita
- Valence – Toile
- Valence – Riff
- Vallée d’Alba – Cal Paradis
- Valladolid – Alchimie – Laboratoire – NOUVEAU
- Valladolid – Blé
- Vigo – Maruja Limon
- Vigo – Programme
- Xàbia – Tula
- Xerta – Villa Retiro
- Saragosse – Cancook
- Saragosse – Des gens bizarres – NOUVEAU
- Saragosse – La Presse
- Grenadille Ronce – Polyvalent
Une étoile Michelin pour Cristina Pedroche et autres nouvelles
Une autre nouveauté, comme s’ils étaient peu nombreux, est que la présentatrice espagnole Cristina Pedroche a remporté sa première étoile Michelin pour l’ouverture conjointe avec son mari, le chef primé David Muñoz, de Ravioxo à Madrid.
De plus, il y a eu des noms qui sont entrés pour la première fois au Guide Michelin ou qui ont vu leur collection de récompenses augmenter.
Nouveaux restaurants trois étoiles Michelin 2023 :
- Cuisine Hermanos Torres (Barcelone)
- Atrium (Cáceres)
Nouveaux restaurants deux étoiles Michelin 2023 :
- Le coin de Juan Carlos (Adeje)
- Déesse (Madrid)
- Pepe Vieria (Serpent)
Nouveaux restaurants avec une étoile Michelin 2023 en Espagne :
- San-Hô (Adeje)
- Ababol (Albacete)
- Aleia (Barcelone)
- COME de Paco Mendez (Barcelone)
- Enigme (Barcelone)
- Mont Bar (Barcelone)
- Lent et bas (Barcelone)
- Cobo Évolution (Burgos)
- Code-barres (Cadix)
- Oba- (Casas-Ibáñez)
- Es Canar – Ibiza à la maison
- Ancestral (Illescas)
- Tabaiba (Las Palmas de Gran Canaria)
- Ail (Logroño)
- La Ferme (Loja)
- RavioXO (Madrid)
- Ugo Chan (Madrid)
- Zuara Sushi (Madrid)
- Kaleja (Málaga)
- AlmaMater (Murcie)
- Fusion19 (Mur)
- Ferpel (Ortie)
- Ceibe (Orense)
- O’Pazo (Padron)
- San Feliz – Mont
- Montia (San Lorenzo de l’Escurial)
- ARREA ! (Santa Cruz de Campez)
- Alchimie – Laboratoire (Valladolid)
- Gens bizarres (Saragosse)
