Les premières recherches publiées dans le Société de biologie bêta bêta bêta en 2004, ont suggéré que lorsque le tanin alimentaire est augmenté, l’excès de fer ne devrait théoriquement pas être absorbé.
Au lieu de cela, le fer se lie aux tanins et est excrété par le corps.
“À notre connaissance, il s’agit du premier cas clinique indiquant que les raisins secs bleus diminuent l’absorption du fer des aliments”, ont conclu les auteurs du rapport de cas.
“Bien que notre observation comprenne une cause rare d’anémie ferriprive, les polyphénols bioactifs naturels peuvent offrir un traitement diététique complémentaire chez les patients atteints d’hémochromatose héréditaire, qui souffrent d’une surcharge en fer en raison d’un taux accéléré d’absorption intestinale du fer.”
