L’Irlande est réputée pour la richesse de sa biodiversité et notamment pour sa variété de champignons sauvages. Chaque année, de nombreux amateurs se lancent dans la cueillette de ces délicieuses et mystérieuses repousses de la nature. Toutefois, malgré l’engouement croissant pour la récolte de champignons, un expert en la matière met en garde contre les dangers potentiels liés à cette pratique. En effet, il est impératif de faire preuve de prudence et de respecter certaines règles pour éviter tout accident ou intoxication. Dans cet article, nous vous donnerons des conseils avisés pour augmenter votre récolte de champignons sauvages en Irlande tout en restant vigilant face aux risques associés.
L’éminent mycologue irlandais Bill O’Dea a admis qu’il y avait eu un regain d’intérêt étonnant du public pour la recherche d’aliments sauvages, notamment de champignons, dans la campagne irlandaise.
M. O’Dea – qui organise chaque année des chasses alimentaires chaque automne – a déclaré que bon nombre de ses promenades étaient désormais entièrement vendues.
“Cela a été remarquable : il y a eu un énorme regain d’intérêt pour les aliments sauvages et les champignons en particulier”, a-t-il déclaré.
Bill a admis qu’une partie de l’intérêt pour les champignons avait été suscité par la série télévisée apocalyptique. Le dernier d’entre nous qui dépeint la guerre de l’humanité contre un champignon mutant.
Il y a eu un étonnant regain d’intérêt du public pour la recherche d’aliments sauvages, notamment de champignons, dans la campagne irlandaise.
Mais il a déclaré que la fascination en Irlande pour la recherche d’aliments sauvages tels que les champignons était en plein essor bien avant que l’émission ne soit diffusée sur les écrans de télévision.
“Je pense qu’une grande partie de l’intérêt vient de l’intérêt croissant pour l’alimentation, la santé et le bien-être au sein de la société irlandaise, sans parler des sources de nourriture connues depuis l’Antiquité”, a-t-il déclaré.
“Cela s’est reflété dans les menus des restaurants irlandais ces dernières années.
“Les champignons sont très riches en certains types de minéraux et de vitamines. Au Japon, les extraits du champignon Turkey Tail sont utilisés par les médecins depuis des années dans le cadre du traitement des tumeurs.
“La crinière de lion est utilisée car on pense qu’elle aide au traitement des maladies neuro-dégénératives.”
Mais M. O’Dea a déclaré qu’une grande partie de l’intérêt croissant pour les champignons s’expliquait par le statut multiculturel croissant de l’Irlande.
“Les gens d’Europe de l’Est qui se sont installés ici pour vivre et travailler ont apporté avec eux leur intérêt traditionnel pour les champignons sauvages. C’est une grande partie de leur patrimoine.
“La chasse aux champignons sauvages est chaque année une tradition majeure pour les familles d’Europe de l’Est et c’est quelque chose qu’elles aiment faire ici aussi.”
M. O’Dea a ajouté que de nombreuses personnes d’Europe de l’Est ont apporté une grande connaissance des champignons et une appréciation de leur valeur en tant que source alimentaire.
Mais le mycologue a fortement averti les gens de compter sur l’aide d’experts lorsqu’ils recherchent de tels aliments sauvages.
M. O’Dea a exhorté les gens à ne pas prendre de risques avec des espèces de champignons dont ils pourraient avoir des doutes.
En moyenne, trois personnes tombent malades chaque année en Irlande après avoir confondu des espèces de champignons sauvages toxiques avec des variétés comestibles.
L’Irlande compte plus de 120 espèces de champignons sauvages facilement cueillies, dont un nombre important peuvent provoquer des maladies graves, voire graves, si elles sont consommées.
Un mycologue de renom a fortement averti les gens de compter sur l’aide d’experts lorsqu’ils recherchent de tels aliments sauvages.
« Les gens doivent comprendre que certaines de ces espèces de champignons sont hautement toxiques. Plusieurs espèces sont si toxiques que si elles sont consommées, les conséquences peuvent être très graves », a ajouté Bill.
Ces espèces comprennent les bien nommées « Ange de la Mort » et « Panthère », qui peuvent toutes deux causer des problèmes de foie et de reins.
« L’Ange de la Mort » ou Amanita Ocreata est particulièrement dangereux car il ressemble beaucoup à d’autres espèces de champignons comestibles sans danger.
« La réalité est que l’Irlande est depuis des générations un pays phobique aux champignons. Beaucoup de gens ont pour règle de ne rien manger s’il est cueilli dans la nature.
Cependant, sous la direction d’experts, les gens peuvent profiter des merveilles des champignons sauvages et de leur contribution croissante à la cuisine moderne.
M. O’Dea a souligné que la règle consiste à manger uniquement des espèces sauvages qui ont été définitivement identifiées par un expert.
“Cela peut sembler peu pratique, mais les gens doivent vraiment faire preuve de prudence avec les champignons sauvages”, a-t-il déclaré.
“Si vous n’êtes pas absolument sûr des espèces de champignons impliquées, ne les apportez même pas dans votre cuisine.”
M. O’Dea est un mycophagiste ou expert en champignons.
Il a étudié les champignons à l’University College Dublin (UCD) et dirige la chasse aux champignons en Irlande et aux États-Unis depuis 1996.
Il organise des chasses aux champignons chaque saison dans un contexte d’intérêt croissant pour les aliments sauvages.
Des événements spéciaux sur les champignons auront lieu à Wicklow le 27 septembre, à Ballyteige Lodge, Co Wicklow le 30 septembre, à Kilruddery House à Bray, Co Wicklow les 8 et 15 octobre et à Larchill, Kilcock, Co Kildare les 7 et 21 octobre.
L’intérêt pour la recherche de nourriture est tel qu’un groupe de gourmets irlandais voyage également à l’étranger pour des événements de nourriture sauvage.
« Il y a eu un intérêt incroyable pour les aliments sauvages. Mais lorsqu’il s’agit de champignons, les gens doivent vraiment être très prudents », a déclaré M. O’Dea.
“Ne mangez des champignons que si vous êtes sûr à 100 % qu’il s’agit d’une espèce comestible ou s’ils vous ont été identifiés par un cueilleur expert.”
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