Au restaurant éphémère « Elixirs of Cosmic Consciousness », la plante est à l’honneur

Vous n’avez rien à faire le week-end prochain (17, 18 ou 19 novembre) ? Alors nous avons un très bon conseil ! Le chef Yacinth Pos organisera le deuxième week-end du restaurant éphémère Élixirs de conscience cosmique. Nous sommes venus ce week-end pour l’essayer et quelle expérience ce fut ! Dans ce dîner bien rempli, chaque plat met en vedette une plante – parfois cueillie ici en ville – dans le rôle principal. Mais ne vous inquiétez pas, vous n’allez pas manger des plantes toute la soirée. Les plats sont équilibrés et pleins de saveurs et une surprise (positive) à chaque fois.

Une expérience pour tous vos sens

La soirée est une expérience pour tous vos sens. Nous sommes assis avec toutes les tables au milieu, où sont exposées diverses herbes et champignons qui feront partie de l’un des plats de ce soir. Pour chaque plat, le chef écrit sur un projecteur quelle plante ou herbe aura le rôle principal, et nous recevons également une brève explication de chaque plat via des écouteurs sans fil.

De plus, il ne s’agit pas seulement de rester assis et d’attendre, mais dans certains cours, une tâche nous est également confiée. Par exemple, broyer du plantain pour préparer une salsa pour un plat principal ou préparer un mélange d’herbes pour votre thé avec un dessert. Nous pensons que c’est créatif et amusant. Cela rend vraiment la soirée différente d’une soirée « normale » au restaurant.

Plats végétariens avec des extras passionnants

Le menu est végétarien et se compose de quatre plats. Chaque plat a une plante, une herbe ou un champignon différent dans le rôle principal. Il existe également plusieurs extras qui rendent ce dîner encore plus spécial. Par exemple, à notre arrivée, nous recevons une bougie au beurre d’herbes et d’herbes sauvages. Celui-ci est allumé à table, après quoi vous pouvez tremper votre pain dans le beurre aux herbes fondu. Après cela, nous prenons un amuse-bouche ; un granité à la pomme, à l’estragon et à la feuille de figuier séchée.

Le premier plat est un gaspacho de tomates vertes, avec des poires et des courgettes, ainsi que de l’achillée millefeuille et du lierre terrestre. Pour le deuxième plat, nous recevons notre propre mortier à base de plantain, afin que vous puissiez le broyer en salsa pour votre prochain plat. Ce plat intermédiaire est un mélange de lentilles et de haricots cannelini, avec des noisettes, de la burrata et de l’huile de piment. Ce sont des combinaisons de saveurs innovantes et même s’il s’agit d’un menu végétarien, la viande ne vous manque jamais.

Le plat principal est la star de la soirée

Vient ensuite le plat principal, qui est clairement notre préféré de la soirée. Si plein de saveurs, si spéciales combinaisons ; chaque bouchée est une fête. Il s’agit de fregola (un type de pâtes) avec un filet de chêne, des graines de moutarde et de l’oignon argenté, avec une sauce aux châtaignes. Alors que le plat vient d’être servi, une serveuse passe avec diverses poudres de champignons. Elle vous explique d’abord les trois, y compris leurs propriétés curatives, puis vous pourrez choisir celui que vous souhaitez sur votre plat.

Ensuite, nous prenons une tournée de thé, pour laquelle vous préparez votre propre mélange de plantes et d’herbes au milieu du restaurant. Pour terminer la soirée, nous dégustons une tartelette à la crème anglaise de prunes et de dattes fermentées, accompagnée d’une purée de mauve et d’argousier. En complément, une crème à la cardamome et à l’huile d’argousier.

Ne le manquez pas!

Si vous recherchez une soirée spéciale, où vous pourrez déguster de délicieux plats végétariens et qui soit vraiment quelque chose de différent, nous vous recommandons vivement de réserver dans ce restaurant éphémère. Les derniers billets pour le week-end prochain sont via ce lien obtenir.

Élixirs de conscience cosmique, Danzigerbocht 55

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