Ander González : « Je ne suis pas un porc. Je mets la cuillère dans ma bouche pour essayer puis je la jette dans l’évier »

“Cet entretien durera le temps qu’il vous faudra pour préparer votre fameux ‘steak tartare'”, annonce-t-on dès qu’on appuie sur le bouton REC. Ander González ouvre la section ‘La receta del verano de…’, un espace dans lequel les protagonistes s’ouvriront sur des questions personnelles et professionnelles tout en préparant la délicatesse estivale. « J’ai choisi cette recette car elle est très estivale. Il est composé d’une viande de haute qualité, la partie centrale de l’aloyau, toujours assaisonnée au goût du convive. Pour cela j’utiliserai un brochet à l’oignon, ciboulette, échalotes, cornichons, câpres et sauce Perrins. J’ajouterai un peu d’épices, de jaune d’œuf et de moutarde ; Je vais le mélanger jusqu’à ce qu’il soit juteux. A la fin je mettrai un jaune dessus, je l’assaisonnerai avec une mayonnaise à la moutarde, des noix, quelques herbes… Et bon été !”, révèle le célèbre chef, propriétaire du restaurant Astelenea, La Jarana (Hôtel Lasala) et présentateur de l’émission ‘Abocados’.

Quels secrets Ander González va-t-il nous révéler ? Quel a été votre meilleur et votre pire moment ? Comment gérez-vous les processus anxieux dont vous souffrez ? Quand et où partirez-vous en vacances ? La gestion de la popularité est-elle complexe dans votre quotidien ? Qu’en pensent ta femme et tes enfants ? L’intégralité de l’interview du cuisinier, en vidéo sur ces lignes.