AMA Marketing : Griller, c’est féminin ! | Agrarmarkt Austria Marketing GmbH, 14 juillet 2023

Produits avec le label de qualité AMA comme caractéristique de qualité

Vienne (OTS) – “Le barbecue est une affaire d’hommes”, ont déclaré seulement 17 % des quelque 1 300 personnes interrogées lors d’une analyse motivationnelle RollAMA*. Le poulet et la dinde sont particulièrement appréciés des femmes, tandis que les hommes aiment griller le porc et le bœuf. Mais peu importe qui est au grill, cela dépend de la qualité des ingrédients.

Un tiers des personnes interrogées grillent au moins une fois par semaine en été. Une occasion spéciale n’est généralement pas nécessaire pour cela. « Surtout lors des grillades, la qualité de la viande est d’une grande importance », souligne Christina Mutenthaler-Sipek, directrice générale d’AMA Marketing. La demande de grillades pré-marinées est en baisse, la plupart (53%) font mariner leur viande eux-mêmes.Les saucisses grillées sont le plus souvent placées sur la grille chaude (74%), suivies du porc (73%) et du poulet (57%). En général, le porc et le bœuf sont plus appréciés des hommes que des femmes.

Attention à la qualité de la viande

En général, tout type de viande peut être utilisé. La règle est la suivante : tout ce qui peut être poêlé peut être grillé. “Qu’il s’agisse de bœuf, de porc, de veau ou de volaille, les consommateurs peuvent être sûrs que les produits portant le sceau d’approbation AMA sont de qualité contrôlée avec des origines traçables”, déclare Mutenthaler-Sipek. Parce que la qualité se mesure. Par exemple, la valeur du pH est mesurée pour chaque carcasse de porc et de bœuf. De plus, le poids, la teneur en graisse et la garniture de viande sont déterminés et divisés en classes de qualité en conséquence. Seule la viande qui répond aux normes de qualité les plus élevées est marquée du sceau d’approbation AMA. Une caractéristique de qualité importante, par exemple, est la couleur de la viande. Le bœuf vieilli est d’un rouge intense, le porc doit être d’un rose profond, le veau doit être d’un rose tendre et l’agneau doit être d’un rouge vif. Astuce supplémentaire : sortez la viande du réfrigérateur une heure avant de la manger, puis elle cuit plus uniformément et le jus reste dans la viande.

La jeune génération et les femmes aiment griller des légumes

Mais il peut aussi être végétarien. Les légumes comme les courgettes, les poivrons, les pommes de terre ou les champignons sont parfaits pour les grillades. Surtout les femmes et les moins de 29 ans aiment griller des légumes et des alternatives sans viande. Le pain est le plat d’accompagnement le plus populaire, 83 % mangeant fréquemment des pâtisseries lors des grillades. Suivent de près les salades fraîches, que 75 % mangent souvent, et les pommes de terre, que 69 % servent en accompagnement. En général, les femmes utilisent plus souvent que les hommes des plats d’accompagnement frais au barbecue. 28 % des femmes utilisent également des crudités comme accompagnement du barbecue.

Mostviertler Grillerladies sont les champions d’État de la grillade

Les Mostviertler Grillerladies prouvent que le barbecue est féminin. Fin juin, Christa Eppensteiner, Karin Kronschachner, Sonja Illich, Ingrid Müller et Petra Eder ont remporté le titre de championne d’État de grillades. Ils devaient affronter 42 équipes et préparer de la viande de bœuf donauland, de porc donauland ou de veau rosé donauland ayant reçu le label AMA. Les cinq femmes ont terminé leur formation d’entraîneur de grill AMA en 2014 et n’ont pratiquement pas raté un championnat depuis lors. Les dames font également partie du séminaire des agriculteurs, dont la tâche est de fournir des informations sur l’agriculture et les trésors culinaires de l’Autriche lors de foires commerciales, d’événements et de représentations scolaires. L’accent est mis sur les informations relatives au label de qualité AMA sur les emballages alimentaires. Mais maintenant, ils veulent aller encore plus loin et remporter le titre de champion du monde à Stuttgart en 2024.

Images:

Légende : Avec Jenny Gruber, formatrice de grillades AMA, la viande et les légumes sont incontournables sur le grill.

Crédit photo : AMA-Marketing

* À propos du RollAMA
Le RollAMA (Rolling Agricultural Market Analysis) est réalisé en coopération avec GfK et KeyQUEST Market Research. Il s’agit d’un panel de ménages dans lequel 2 800 ménages autrichiens enregistrent leurs achats alimentaires. Viandes et volailles, charcuterie, lait et produits laitiers, fromages, fruits, légumes, œufs, pommes de terre, produits surgelés, plats cuisinés sont enregistrés, mais pas le pain et les viennoiseries. Les quantités d’achat et les dépenses de ces ménages représentatifs sont extrapolées au nombre total de ménages privés autrichiens et divers chiffres clés sont calculés à partir de cela. Les données renseignent ainsi sur les achats effectués pour le ménage. Les achats individuels et la consommation hors domicile ne sont pas inclus.

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