BOSTON — La malbouffe est incontestablement un choix malsain en matière d’alimentation nutritive. Cependant, une nouvelle étude révèle à quel point la consommation d’aliments “ultra-transformés” est dangereuse – en trouvant un risque accru de cancer, de maladie cardiaque et de mort prématurée.
L’Université Tufts et des chercheurs italiens ont comparé la consommation d’aliments ultra-transformés chez 46 341 hommes et 159 907 femmes aux données sur le cancer recueillies dans plusieurs études. Les conclusions, publiées dans Le BMJont trouvé des liens définitifs entre une consommation élevée d’aliments ultra-transformés et des risques accrus de maladies cardiovasculaires, de cancer colorectal et même de décès prématuré.
Certains des plus courants aliments « ultra-transformés » comprennent les boissons sucrées, les croustilles, les barres chocolatées, la restauration rapide et même les céréales du petit-déjeuner.
Les hommes faisant partie des 20 % les plus riches en termes de consommation d’aliments ultra-transformés affichaient une probabilité accrue de 29 % de développer un cancer colorectal. Ce nombre est resté élevé même après avoir pris en compte l’indice de masse corporelle (IMC) et les facteurs liés au mode de vie tels que le tabagisme.
La malbouffe pourrait augmenter d’un tiers le risque de maladie cardiaque
Une deuxième étude analysée dans les récentes conclusions du BMJ a montré que les personnes qui consommaient le plus d’aliments et de boissons ultra-transformés avaient un risque 19% plus élevé de décès par maladie. Ils étaient 32 % plus susceptibles de mourir des suites d’un maladie cardiovasculaire.
Un groupe de chercheurs brésiliens en 2009 a décrit les aliments ultra-transformés comme des “formulations industrielles avec cinq ingrédients ou plus”. Ces aliments comprennent également les boissons énergisantes, le poulet frit et le pain blanc.
Les taux de mortalité cardiovasculaire étaient près d’un cinquième plus élevés pour les personnes ayant des apports extrêmement élevés d’aliments ultra-transformés dans toutes les études. Les taux de cancer colorectal et même de cancer du sein étaient significativement plus élevés chez les personnes dont la consommation d’aliments ultra-transformés était supérieure à la moyenne.
D’autre part, la Harvard Medical School définit les produits non transformés ou aliments peu transformés comme «des aliments entiers dans lesquels les vitamines et les nutriments sont encore intacts… peuvent être modifiés de manière minimale par l’élimination des parties non comestibles, le séchage, le broyage, la torréfaction, l’ébullition, la congélation ou la pasteurisation pour les rendre aptes à être stockés et sûrs à consommer».
C’est loin d’être la première étude à établir un lien entre les aliments et les boissons transformés et des risques accrus pour la santé. Une analyse alimentaire européenne de 2018 portant sur plus de 104 000 personnes a révélé de multiples associations entre la consommation d’aliments ultra-transformés et les diagnostics globaux de cancer du sein, de la prostate et colorectal. Cette étude a révélé un lien entre une augmentation de 10 % des aliments ultra-transformés et une augmentation de 10 % du nombre de participants. risque global de cancer du sein.
Dans un éditorial, les chercheurs affirment que personne “de sensé ne veut d’aliments qui causent des maladies”. Leur solution consiste à rendre les approvisionnements en aliments frais disponibles, plus attrayants et peu coûteux. « Adopté, cela favorisera la santé publique. Il nourrira également les familles, la société, les économies et l’environnement », concluent les chercheurs dans un communiqué de presse.
