Aliments transformés : quels sont les risques pour notre santé ?

Les aliments transformés sont-ils si nocifs pour notre santé ? Une nouvelle recherche menée par l’Université Harvard a étudié la relation entre la consommation d’aliments transformés et risque de décès prématuré. Voyons quels sont les résultats.

Recherche à Harvard

La recherche, récemment publiée dans la célèbre revue médicale lebmja mené une enquête approfondie sur relation entre la consommation d’aliments ultra-transformés et l’augmentation de la mortalité générale, ainsi que la mortalité due à des pathologies spécifiques. L’étude comprenait un large échantillon de 74 000 infirmières qualifiées, provenant d’une sélection rigoureuse de 11 États différents des États-Unis, et un nombre significatif de 39 000 experts de la santé de sexe masculin, représentant les 50 États du pays. Il est important de souligner que aucune personne participant à l’étude n’avait déjà reçu un diagnostic de cancer, de maladie cardiovasculaire ou de diabète au début de la recherche.

Les résultats

La recherche était basée sur une suivi de 34 ans pour les femmes et 31 ans pour les hommes. Pendant ce temps, les chercheurs ont enregistré 30 188 décès de femmes et 18 005 décès d’hommes. Dans le trimestre où le taux de mortalité est le plus bas, 1 472 décès pour 100 000 années-personnes se sont produits, tandis que dans la période où le taux de mortalité est le plus élevé, 1 536 pour 100 000 personnes ont eu lieu. Comparer les sujets qu’ils ont embauchés 7 portions d’aliments super-transformés par jour et ceux qui l’ont pris en moyenne 3pour le premier, il y avait une mortalité plus élevée de 4 % toutes causes confondues et une mortalité plus élevée de 9 % pour des causes autres que le cancer ou les maladies cardiovasculaires.

L’étude a révélé un lien entre les aliments transformés et la mortalité. Plus précisément, il a constaté que je viande/volaille/produits de la mer prêts à l’emploile Boissons sucrées (même ceux artificiellement sucrés), je desserts à base de produits laitiers ils aliments ultra-transformés pour le petit-déjeuner étaient associés à une mortalité toutes causes plus élevée. Cependant, aucune association avec des décès précoces dus à un cancer, à des maladies respiratoires ou cardiaques n’a été mise en évidence..

Selon les chercheurs, l’élément le plus à même de contrecarrer les risques de décès prématurés pour ces dernières raisons est régime général que tout le monde suit.

Aliments transformés : quels sont les risques pour la santé

L’étude de Harvard, comme l’ont précisé les chercheurs, était observationnelle et aucune conclusion définitive ne peut donc être tirée sur la relation de cause à effet entre les aliments transformés et les décès dus au cancer et aux maladies cardiovasculaires. Cependant, les résultats ont établi un forte corrélation entre les aliments ultra-transformés et le taux de mortalité dû à toutes les autres causes. Les aliments les plus incriminés sont la viande, la volaille et les produits de la mer prêts à consommer.

Les résultats de la recherche seront utiles à l’avenir pour meilleure classification des aliments ultra-transformés et pour la création d’autres des directives qui limitent sévèrement leur consommation.

Sur la photo de couverture par Debbie Miller et Pixabay