Actualités de Beer Sheva et du Néguev | Une recette du plus délicieux horsot aux saveurs de la communauté juive persane (Iran)

Pendant la Pâque, rien de tel que d’étaler du charusot sur de la matza pour savourer son goût merveilleux, j’ai joint pour vous la plus délicieuse recette de charusot avec les ingrédients secrets dans le style du judaïsme persan (Iran) la plus délicieuse recette persane que vous ayez jamais faite

Après avoir goûté plusieurs types de Harosot dans plusieurs endroits au cours des dernières années, j’ai décidé de publier la recette que mon père et ma mère préparent ensemble – du Harosot fait main, oui, le broyage de tous les produits ne se fait pas non plus dans un robot culinaire.
Tous les ingrédients sont broyés dans une machine manuelle afin de préserver les bonnes saveurs des matières premières qui ne seront pas altérées par leurs arômes.

La confiture persane est riche et différente de toute autre confiture : épicée, délicatement sucrée, avec de nombreux types de noix.

Passons aux ingrédients de la recette du Haroshat :

• 400 grammes de noix
• 100 grammes de noisettes
• 250 raisins secs
• 250 grammes d’amandes
• 250 grammes de pistaches
• Un paquet de pâte de dattes sous vide
• Vin de Kiddouch
• Konyar
• poivre noir

Broyez le tout ensemble jusqu’à l’obtention d’une pâte uniforme, laissez reposer pendant deux heures et ajoutez du vin de kiddouch et du cognac selon le goût ainsi qu’un autre ingrédient secret qui est le poivre noir qui semble sans rapport mais ajoute plus de saveur.
Vous pouvez également ajouter une pincée de cannelle et une pincée de cardamome pour des saveurs de folie.

La recette originale contient à la fois des pommes et du jus de grenade, mais mes parents n’en ajoutent pas pour que la confiture ne noircisse pas et ne moisisse pas.
Et que ce sera suffisant même après Pessa’h (on dit qu’il y a une vertu particulière à manger dans le pot même la nuit de Chavouot, et je me souviens que ma défunte grand-mère gardait chaque année pour Chavouot un paquet de matzoh)
Chez nous, ce montant est partagé entre les frères avant même la nuit du Seder en plus de l’horosat qui est également reçu du côté des femmes, cet horosat est toujours terminé avant la fin de Pessa’h avec un goût pour plus.

Avec les ingrédients de cette recette, vous obtenez un lot d’un kilo à partager avec toute la famille, mais vous pouvez réduire les quantités en conséquence pour ceux qui n’en ont pas besoin.

L’ajout de cognac au pot lui donne un goût unique et particulier.

L’alcool ajoute de la profondeur et de nouvelles couches à la saveur du harosa et peut être un ajout rafraîchissant et excitant.

Conserver dans un récipient fermé au réfrigérateur ou même au congélateur jusqu’au moment de servir.

Bon appétit et joyeuses fêtes