Actualités de Beer Sheva et du Néguev | Les expatriés tunisiens et libyens à Beer Sheva gardent la tradition de la « base » : où se procure-t-on le délicieux mélange ?

Basisa (ou Bashisha) est connue des Juifs de Tunisie et de Libye. Il s’agit d’un mélange de céréales avec de l’huile, servi avant les vacances lors d’une cérémonie festive. Avinoam Maimon raconte les racines de la coutume

La cérémonie de base (photo : avec l’aimable autorisation d’Avinoam Maimon)

Les épices Maimon préservent la tradition des juifs tunisiens et libyens, qui se mélangent de génération en génération et préparent la « base » (certains disent « en six ») pour les clients et les accueillent avec la bénédiction « Puissions-nous tous être vivants, en bonne santé et prospères ». (Arabe : heureux)”.

“La cérémonie de fondation est la coutume qui a lieu à la maison avec tous les enfants, petits-enfants et autres descendants, qui se réunissent au domicile du chef de famille”, explique Avinoam Maimon.
La base préparée est posée sur la table avec des noix, des dattes, des amandes et des bonbons. La cérémonie s’ouvre par le mélange de la base à l’aide de la clé de la maison, qui symbolise l’ouverture de l’année suivante ainsi que l’ouverture des portes des moyens de subsistance.

« Il est d’usage que le père de famille mélange la pâte, tandis que la mère verse l’huile sur la pâte et sur les doigts de tous les participants, le pétrin dit : « Ouais à six heures du soir. La boutique Alina ouvrira. 11 à Chicht Fathat Eloud. Chon Alina il y a 10 ans à Shisht Nisan. Chon Alina Yarhman. Ya Takhrik en Labashish. Une ouverture sans clé. Chon Alina est Fatah. Ya Fatah bla mafatah – Ô (Toi, Dieu) qui ouvre sans clé”.

Continuez à mélanger le mélange jusqu’à ce qu’il atteigne une apparence uniforme. Vous pouvez ajouter de l’eau et de l’huile d’olive. Lorsque le mélange atteint un aspect uniforme, mangez-le.

A la fin de la cérémonie, des bijoux en or, des pièces d’argent ainsi que les clés de la maison et de l’entreprise sont ajoutés au mélange.
Cette coutume signifie bénédiction et succès pour la maison et ses résidents, et en particulier de bons moyens de subsistance. La coutume rappelle l’or donné pour construire le Mishkan, dont une partie était constituée de bijoux.