10 choses que vous devez savoir sur Tullamore DEW

Lorsque la distillerie Old Tullamore a ouvert ses portes en 1829, c’était la distillerie la plus enclavée de toute l’Irlande. Malgré cela, la production a grimpé en flèche dans les années 1800 et au début des années 1900 et le label a même pu tenir le coup pendant la baisse massive des ventes de whisky irlandais au cours de la seconde moitié des années 1900. Ce serait le début de Tullamore DEW

Avec une toute nouvelle distillerie et un centre d’accueil construits il y a un peu plus de 10 ans, Tullamore DEW s’efforce de redonner au whisky irlandais sa gloire d’antan. Aujourd’hui, la marque est le deuxième whisky irlandais le plus populaire au monde, distribuant en moyenne 10 coups par seconde chaque jour. Voici 10 autres choses que vous devez savoir sur le whisky irlandais mélangé historique.

Chez Tullamore DEW, tout est question de règle des trois.

Tullamore DEW est fier de ses saveurs complexes mais accessibles, qu’il attribue à son utilisation de trois types de grains, une triple distillation et le mélange de trois types de whisky irlandais – single malt, single grain et pot still. Parmi la multitude de whiskies irlandais mélangés sur le marché aujourd’hui, Tullamore DEW a été le tout premier à lancer un whisky irlandais triple blend. Selon Brian Kinsman, maître mélangeur chez William Grant, le whisky de grain apporte des notes vertes et croquantes et le single malt apporte des essences de fruits, tandis que le whisky en pot complète le profil de saveur en équilibrant le whisky avec des notes légèrement épicées. Pour renforcer la connexion du whisky au numéro trois, chaque lot est vieilli dans trois fûts différents : bourbon, sherry et fûts de recharge.

Malgré la bouteille verte, le « DEW » ne fait pas allusion à la rosée sur l’herbe.

De nombreuses marques de whisky qui se targuent de leurs notes herbacées et végétales choisissent souvent d’associer ces saveurs à une étiquette verte. Compte tenu de cette association typique, il est facile de supposer que la « rosée » dans Tullamore DEW fait référence à la rosée trouvée sur l’herbe tôt le matin. Cependant, le nom est en fait une ode à Daniel Edmund Williams, qui a commencé à travailler à la distillerie Old Tullamore en tant que garçon d’écurie alors qu’il n’avait que 15 ans. En seulement 10 ans, il avait gravi les échelons jusqu’au poste de directeur de distillerie. Lorsque les frères Malloy – qui ont ouvert la distillerie – sont tous les deux décédés, la propriété a été laissée au capitaine Bernard Daly, le neveu du frère, mais la gestion de la distillerie a été laissée à Williams seul, qui est devenu l’un des distillateurs les plus appréciés du pays. tout le temps.

Daniel E. Williams a apporté des avancées technologiques à la ville de Tullamore.

Pendant qu’il était directeur de la distillerie, Williams était le d’abord pour amener l’électricité dans la ville de Tullamore, en 1893. De plus, Williams fut le premier à installer un téléphone dans la ville de Tullamore lorsqu’il en installa un à utiliser dans la distillerie, et il apporta le premier moyen de transport motorisé à la ville. lorsqu’il a mis en place l’utilisation d’un camion de livraison. En plus d’être directeur général de la distillerie, Williams possédait également des entreprises d’importation de thé, de vente au détail de graines et de céréales et possédait un réseau de 26 magasins généraux.

Le whisky ne s’appelait pas toujours Tullamore DEW

Lorsque Williams travaillait à la distillerie Old Tullamore, le whisky ne s’appelait pas encore Tullamore DEW. connu au peuple du Royaume-Uni sous le nom de Daly’s Whiskey, en référence au propriétaire, le capitaine Bernard. Selon Alfred Barnard dans son livre “Whisky Distilleries of the United Kingdom”, le whisky Daly a été vendu dans toute l’Irlande, mais principalement à Dublin, “tandis qu’une grande quantité va à Liverpool, à Londres et en Australie”. Après le décès de Daly et la mort de Daniel E. Williams en 1921, la famille de Williams devint propriétaire de la distillerie et renomma peu après le whisky en son honneur. Maintenant, ses initiales DEW vivent sur chaque bouteille qui sort de la distillerie.

C’était le whisky irlandais original utilisé dans l’Irish Coffee.

Malgré le fait que Jameson soit peut-être la bouteille que la plupart des barmans recherchent en premier lors de la préparation d’un café irlandais, c’est en fait Tullamore DEW qui a été utilisé dans la toute première itération du cocktail. La célèbre boisson a été préparée pour la première fois à l’aéroport irlandais de Shannon en 1952, qui est devenu le seul endroit au monde où elle pouvait être appréciée. Mais au fur et à mesure que de plus en plus d’Américains traversaient l’aéroport et essayaient le cocktail par eux-mêmes, ils ont rapidement trouvé des moyens de ramener la boisson à la maison avec eux. Parmi ces voyageurs américains se trouvait Stanton Delaplane, un écrivain de voyage chargé de recréer la boisson sur le sol américain par l’équipe du bar du bien-aimé The Buena Vista de San Francisco. L’effort a échoué à de nombreuses reprises, ce qui a incité Delaplane et l’équipe du bar à porter le problème à George Christopher, un producteur laitier qui était également le maire de la ville. Ensemble, ils ont conçu un plan pour faire flotter le parfait Irish Coffee à partir de crème vieillie pendant 48 heures, et ils ont enfin réussi. À ce jour, Tullamore DEW est toujours utilisé dans la recette originale du café irlandais au Buena Vista.

En 1954, la production de Tullamore DEW a été déplacée de sa maison d’origine.

Au milieu des années 1950, la propriété et le contrôle de la distillerie ont été transmis à la petite-fille de Williams, Teresa (épouse de Frank O’Reilley de Powers Whiskey), qui a pris la décision de obturateur La distillerie originale de Tullamore DEW. Après l’indépendance de l’Irlande en 1922, la catégorie du whisky irlandais a eu du mal à maintenir la demande, les ventes chutant encore plus lorsque les États-Unis ont promulgué la prohibition. En 1954, la catégorie était sur le point de devenir obsolète depuis des décennies. En réponse à la baisse des ventes et de la production, O’Reilley a pris la décision de déplacer la production du whisky à Dublin, où il est resté jusqu’en 1966 avant de déménager à nouveau à Cork suite à la formation d’Irish Distillers Limited. La société a été créée en réponse à la baisse de la demande pour le spiritueux qui était autrefois le plus populaire au monde et, à un moment donné, détenait un monopole complet sur la production de whisky irlandais.

La production du whisky bien-aimé est revenue à Tullamore en 2014.

Lorsque Tullamore DEW a été acheté par William Grant & Sons en 2010, le premier ordre du jour consistait à construire un centre d’accueil pour les amateurs de whisky afin de découvrir tout ce que Tullamore avait à offrir. Ainsi, l’entreprise s’est immédiatement mise à bâtiment une sur le même terrain où se trouvait autrefois la distillerie Old Tullamore, et une nouvelle distillerie ultramoderne à deux pas. La production a commencé dans la nouvelle distillerie en septembre 2014, et à peine un an plus tard, la capacité de production a doublé pour atteindre 3,6 millions de litres par an. Trois ans plus tard, la distillerie a ajouté sa propre distillerie de céréales et sa propre salle d’embouteillage au domaine pour la modique somme de 100 millions d’euros.

A la distillerie, les visiteurs peuvent prendre un verre dans un bar caché parmi les fûts de whisky…

À la distillerie, les buveurs ont le plaisir unique de prendre un verre dans l’entrepôt de maturation de Tullamore DEW. Cependant, contrairement à d’autres visites de distillerie où une dégustation peut être effectuée parmi les fûts, les visiteurs de Tullamore sont accueillis dans le seul entrepôt construit sur mesure en Irlande, surnommé “le Secret Snug”. Pendant qu’ils sont à l’abri, ils sont encouragés à « tremper le chien » et à profiter d’un verre de whisky fraîchement sorti du fût tout en étant entourés de 365 000 barils pleins.

…et rapportez à la maison une bouteille de leur whisky personnellement mélangé.

Après avoir quitté le Secret Snug, les visiteurs sont conduits à la chaîne de production où ils peuvent embouteiller leur propre whisky irlandais. Là, ils ont la chance de mélanger leur propre version du whisky irlandais. Dans le cadre de l’expérience “Be the Blender”, chaque visiteur est invité à mélanger et embouteiller son propre whisky unique qu’il peut ensuite acheter et emporter chez lui. Alors que d’autres distilleries peuvent fournir des bouteilles gravées personnalisées à chacun de leurs visiteurs, Tullamore DEW est la seule au monde à proposer cette expérience spécifique.

Il y a sept expressions à essayer sous l’égide de Tullamore DEW.

En plus du produit phare Tullamore DEW Whisky irlandais originalla marque propose également six expressions à déguster pour les passionnés. Ces versions comprennent Réserve spéciale 12 ans qui vieillit dans une combinaison de fûts de bourbon et de sherry, le Finition XO Caribbean Rum Cask vieilli dans des fûts précédemment utilisés pour le rhum Demerara, et à la fois un Agée de 14 ans et Single Malt 18 ans d’âge. De plus, la marque propose deux whiskies irlandais sélectionnés, dont le Libération de l’ancien entrepôt sous douanequi est exclusivement disponible à l’achat au centre d’accueil et au Finition en fût de cidrequi porte des notes de chêne grillé et de douceur de cidre et n’est disponible que sur certains marchés.