boire de la nourriture
1 avril 2023 | 13:41
Oignons, pêches et charcuterie, bon sang, ce ne sont là que quelques-uns des aliments dangereux qui se cachent dans votre garde-manger.
Final Étude réalisée par Consumer Reports Il révèle les 10 aliments de base fréquemment associés aux rappels d’aliments de 2017 à 2022, dont certains pourraient vous surprendre.
Le rapport note qu’environ 48 millions de personnes tombent malades chaque année à cause de la salmonelle, de la listeria, d’Escherichia coli ou d’autres bactéries ou virus d’origine alimentaire, entraînant près de 130 000 hospitalisations et 3 000 décès.
“Nous ne disons pas que les gens doivent complètement éviter ces aliments”, a déclaré Brian Ronholm, directeur de la politique alimentaire de CR, qui a dirigé l’analyse.
Au lieu de cela, les consommateurs doivent être conscients de “l’importance de suivre les meilleures pratiques de sécurité alimentaire avec tous vos aliments, y compris de savoir comment suivre et répondre aux rappels d’aliments lorsqu’ils se produisent”.
Les légumes-feuilles, tels que ceux des salades emballées, apparaîtraient avec 11 décès, 614 maladies et 50 rappels/épidémies.
Escherichia coli et listeria sont à blâmer, et CR a déclaré que la cause probable était l’eau contaminée par des bactéries provenant d’excréments d’animaux qui étaient ensuite utilisées pour irriguer les cultures.
La majeure partie de la laitue du pays provient de la Californie et de l’Arizona, de sorte qu’une installation qui tombe en panne peut causer des problèmes généralisés.
“La concentration dans l’industrie de la transformation des salades signifie une plus grande possibilité de contamination et une épidémie plus importante lorsqu’elle se produit”, a déclaré le Dr. Michael Hansen, scientifique en chef du CR.
Manger des légumes verts crus n’aide pas, car le chauffage tue les bactéries.
Les experts recommandent d’acheter de la laitue entière, plutôt que des sacs ou des boîtes de légumes verts, et d’enlever les feuilles extérieures, où les bactéries se trouvent souvent.
La laitue cultivée en serre est également moins susceptible d’entrer en contact avec du fumier. Ou abandonnez complètement la salade et faites cuire des légumes à la place.
Le rapport répertorie également les charcuteries et les fromages – tels que les charcuteries, les tranches de fromage ou les fromages à pâte molle – comme sources potentielles de listeria, qui peuvent provoquer des infections graves (et parfois mortelles).
La CR a dénombré sept décès, plus de 400 maladies et 122 éclosions/rappels sur cinq ans.
Les experts conseillent de briser le « cauchemar diététique » en mangeant complètement de la charcuterie riche en sodium.
Le boeuf haché emballé n’est pas sûr non plus – 22 éclosions liées à la contamination par E. coli et la salmonelle ont été signalées.
En particulier, une souche bactérienne mortelle peut passer des intestins de la vache à la viande.
La salmonelle est un problème plus important et la préparation est essentielle.
Décongelez la viande congelée au réfrigérateur et faites cuire le bœuf haché et le porc à une température interne de 160 degrés Fahrenheit et des coupes entières, telles que des steaks, à 145 degrés Fahrenheit pour tuer toutes les bactéries. Réfrigérer immédiatement les restes.
Les oignons sont la “grande surprise” du menu CR. Mais en 2020 et 2021, un certain nombre d’oignons rouges, blancs et jaunes ont été rappelés en raison de la salmonelle.
La cuisson des oignons tue toutes les bactéries, et choisir des légumes qui ne sont pas meurtris et conservés à l’abri du soleil est un moyen d’éviter les maladies d’origine alimentaire.
La dinde et le poulet figurent parmi les six premiers du rapport CR, grâce à la salmonelle, que la publication accuse de plumer et des conditions bâclées dans lesquelles les oiseaux sont élevés.
CR recommande de cuire le poulet et la dinde sous toutes leurs formes à 165 degrés Fahrenheit et de ne pas rincer la volaille pour réduire le risque de propagation de la salmonelle dans la cuisine.
Les fruits pré-hachés tels que les papayes, les pêches et la pastèque – consommés crus – comportent également un risque de salmonelle.
Dr. James E. “Lorsque vous coupez des produits, vous augmentez le risque de transférer des bactéries qui peuvent se trouver à la surface de la viande”, explique Rogers, directeur de la Division de la recherche et des tests sur la sécurité alimentaire du CR.
“Dans une installation commerciale, avec des fruits et légumes transformés en un seul endroit, cela peut créer des opportunités de contamination croisée.”
Parmi les papayes, les melons et les pêches, plus de 700 maladies et 22 rappels/foyers ont été signalés.
Enfin, et peut-être le plus surprenant, la farine crue.
Aussi tentant que cela puisse être, ne mangez pas la pâte ou la pâte crue – même si elles sont délicieuses, elles peuvent être contaminées par des bactéries.
La cuisson est le seul moyen de le tuer et de garantir une alimentation sûre, et les experts recommandent de bien laver les surfaces, la vaisselle et vos mains lorsqu’elles entrent en contact avec de la farine crue.
Les résultats de la CR coïncident avec une notification urgente des Centers for Disease Control and Prevention, qui cette semaine a averti les gens de ne pas manger de farine crue ou insuffisamment cuite en raison d’épidémies de salmonelle dans 11 États qui ont hospitalisé trois personnes.
“La farine ne ressemble pas à de la nourriture crue, mais la majeure partie est crue”, a averti l’agence.
Pour rester à l’abri des maladies d’origine alimentaire, tenez compte des rappels et pratiquez les techniques de cuisson appropriées, y compris le lavage diligent des surfaces de travail et de tout ce qui touche à la viande crue ; et bien cuire les aliments.
