Voici les célébrités hollywoodiennes que nous avons repérées à Austin pour SXSW, ainsi que d’autres top stories

Austin est fier de revendiquer la chef Kristen Kish comme la nôtre, mais la gagnante de Top Chef a toujours eu un état d’esprit global. Elle a d’abord fait ses armes dans la cuisine française et italienne au célèbre restaurant Menton de Boston, insufflant ces influences dans le menu d’Arlo Gray avec une curiosité pionnière et un esprit aventureux. Maintenant, elle apporte l’état d’esprit de cet explorateur à un nouveau National géographique série, débutant le mardi 21 mars.

Disponible sur Disney+, Restaurants du bout du monde est une docu-série dans laquelle Kish voyage dans des coins hors des sentiers battus de la planète. La série en quatre parties suit Kish alors qu’elle recherche les ingrédients secrets – les gens, les lieux, la culture et les traditions – dans les restaurants les plus reculés du monde à Boquete, au Panama ; Svalbard, Norvège; l’île North Haven, dans le Maine ; et Paraty, Brésil.

Une sélection chanceuse de participants de South by Southwest (SXSW) a eu un aperçu de la série lors d’un dîner spécial le mardi 14 mars. L’événement a eu lieu à l’intérieur d’Arlo Gray au Line Hotel, où Kish s’est mêlé aux invités et a présenté des clips du série à venir. Un dîner de style familial comprenait des plats inspirés de différents épisodes de la série, des rouleaux Parker House inspirés du Maine à l’omble chevalier et au semifreddo aux fraises.

“Cette série est entièrement consacrée aux expériences partagées et aux histoires d’échange”, a déclaré Kish, présentant le menu de la soirée. “Ainsi, en élaborant ce menu, j’ai réalisé qu’il y avait beaucoup de similitudes. Quand je repense à tous les endroits où je suis allé et aux nouvelles choses que j’ai apprises, il y a tellement de saveurs familières à chaque bouchée qui peuvent vous ramener à la maison. dans votre propre histoire.”

Le menu célébrait chaque lieu de la série à venir, souvent dans le même plat : Parker House Rolls (avec un délicieux beurre noisette fouetté) était un clin d’œil à son épisode de la Nouvelle-Angleterre (“Maine Island Barn Supper”), associé à une commémoration de pétoncles crudo de son séjour au Brésil (“Brazil’s Floating Feast”). Pendant ce temps, le plat principal a donné aux invités un aperçu des efforts considérables déployés par les pêcheurs norvégiens pour récolter l’omble chevalier, accompagné d’un clip des aventures de Kish avec des fournisseurs locaux à Svalbard, en Norvège.

L’objectif du dîner et de la série à venir est de montrer la ténacité nécessaire pour gérer des restaurants dans des endroits aussi reculés. Chaque épisode suit Kish dans les coulisses avec des fournisseurs locaux, des agriculteurs, des éleveurs, des équipes de cuisine, des gestionnaires et des chefs cuisiniers pour entendre leurs histoires. Elle invite les téléspectateurs avec elle dans la chasse aux ingrédients les meilleurs et les plus frais, découvrant la culture et le cœur derrière la cuisine mondiale et mettant en valeur l’équilibre nécessaire pour apporter une nourriture unique à la table du monde entier.

“La nourriture a un pouvoir inégalé pour nous rassembler et nous apprendre les uns sur les autres et sur le monde qui nous entoure, et nous le constatons de première main en allant dans des restaurants dans les régions les plus reculées du monde”, déclare le chef Kish par communiqué. “Tourner cette série avec National Geographic a été l’aventure d’une vie qui m’a beaucoup appris sur une industrie dans laquelle j’ai baigné toute ma vie. J’ai hâte que les téléspectateurs nous accompagnent dans le voyage et découvrent ces plats dans des restaurants dont la plupart ignoraient même l’existence.

Le premier épisode de Restos du monde sera disponible le 21 mars à 21 h HNC.