Végétariens, c’est aujourd’hui la Journée mondiale

Les végétariens peuvent éliminer la viande et le poisson de leur alimentation

Supprimer la viande et le poisson de notre alimentation est possible, il suffit de savoir comment. Il est essentiel de savoir ce que sont les aliments de substitution et de suivre un régime alimentaire correct. “Dissipons les faux mythes” confirme l’expert. Née en 1974 grâce à la North American Vegetarian Society (NAVS), la Journée mondiale végétarienne est célébrée chaque année le 1er octobre. et son objectif principal est de sensibiliser le public à un type d’alimentation qui n’est pas « classique » et différent de ce à quoi nous sommes habitués. Il y a ceux qui choisissent ce régime pour des raisons éthiques, ceux pour des raisons physiques et ceux pour autrui. Le fait incontestable de ces dernières années est que de plus en plus de personnes décident de suivre un régime végétarien, excluant ainsi la viande et le poisson.

Les végétariens, une alimentation à base de légumes, légumineuses et céréales

Si d’un côté il y a ceux qui critiquent et commentent négativement ces choix, de l’autre il y a des experts qui expliquent qu’une alimentation à base de légumes, légumineuses et céréales, en réalité, peut être beaucoup plus saine et équilibrée que ce qui est généralement on pense. Comme dans tout type d’alimentation, il doit toujours y avoir le bon équilibre à la base. La Journée mondiale végétarienne sert précisément à informer et à sensibiliser la population sur le sujet. Ce qui est principalement critiqué par ceux qui décident de suivre le végétarisme, c’est le manque de fer, de calcium et de protéines résultant de l’absence de viande et de poisson. Il existe une série d’aliments de substitution naturels qui peuvent être intégrés à l’alimentation pour garantir que toutes les valeurs soient dans la norme.

Végétariens, conseils de nutritionnistes

Nous en avons parlé avec Alessandro Di Cianni, nutritionniste à Clinic Boutique. Ha expliqué que, premièrement, il est essentiel de choisir les bons aliments, de les consommer à des fréquences appropriées et de les prendre en quantités exactes. Mais en plus de la quantité, il faut aussi de la qualité. Le médecin a rappelé que « se nourrir signifie fournir à notre corps toutes les substances dont il a besoin » et que « la nutrition est un outil puissant dont nous disposons pour faire fonctionner correctement notre corps ». Cela s’applique à tout type de régime, pas seulement aux régimes végétariens. “Ce dernier – a déclaré – Di Cianni – est certainement un excellent régime, il est équilibré et peut être soutenu tout au long de la vie. Aucune attention particulière n’est nécessaire. Vous pouvez très bien vivre en supprimant les sources animales, donc la viande et le poisson ». « Mais il est clair – a-t-il ajouté – que ce type de régime alimentaire doit être équilibré. Il faut prendre quelques petites précautions. Il faut notamment faire attention à son apport en protéines, par exemple. En supprimant la viande et le poisson, vous risquez de consommer trop peu de protéines dans la journée. Vous pouvez alors privilégier les sources d’énergie comme les œufs et, notamment, ajouter des blancs d’œufs pour compenser d’éventuelles carences.

Végétariens, le rôle fondamental des légumineuses

Il y a aussi les légumineuses qui jouent un rôle fondamental dans la vie des végétariens. Cependant, la nutritionniste de Clinic Boutique a précisé que ces « il faut les associer à une source de céréales. Par exemple, les pâtes classiques aux haricots peuvent être une bonne solution. En fait, inclure uniquement des légumineuses n’est pas un bon choix, car elles peuvent manquer de certains acides aminés essentiels. Cependant, en combinaison avec des céréales, nous pouvons compléter le profil des acides aminés. De cette façon, nous améliorons la qualité des protéines que nous consommons. » Il existe également des alternatives à la viande et au poisson. le soja, comme l’edamame, le tofu et le tempeh. « Le soja – précise Di Cianni – est en réalité classé parmi les légumineuses, même s’il présente des caractéristiques différentes. En particulier, il a tendance à être plus gras, mais possède un excellent apport en protéines. Les protéines de soja ont une valeur biologique supérieure à celle des autres légumineuses. De ce point de vue, ils pourraient très bien remplacer la viande et le poisson, toujours en termes de protéines. »

Les végétariens, entre fake news et vérité

La Journée mondiale végétarienne sert donc non seulement à informer la population sur ce type de régime, mais aussi à dissiper certains mythes. En effet, nous avons vu que l’important est de savoir compenser au mieux les carences résultant de l’absence de viande et de poisson. Une autre croyance répandue est que le végétarisme ne convient pas aux enfants. Pourtant, ce n’est pas le cas. “L’argument peut également s’appliquer à eux”, estime l’expert. « Dans ce cas, il est encore plus important, voire indispensable, de toujours garder les valeurs sous contrôle et de consulter un spécialiste. Il est conseillé de se soumettre à des analyses de sang avec une certaine régularité, comme tout le monde devrait le faire. De cette manière, il est possible d’identifier d’éventuelles carences en micronutriments, comme le fer. Vous pourrez alors agir en conséquence et compenser ce qui manque. Si vous surveillez tout et faites les bons choix, un régime végétarien peut aussi être bon pour les enfants. » Bref, privilégier les légumes est sain car « Cela nous apporte les différentes substances dont nous avons besoin, tant en termes de micronutriments qu’en termes de composés phytochimiques. Par conséquent, ces composés qui ont des propriétés bénéfiques pour notre corps telles que des propriétés anti-inflammatoires, antitumorales et antioxydantes. Ces aliments d’origine non animale nous apportent une grande aide, notamment dans la prévention de certaines pathologies et, dans certains cas, également dans le traitement. Vous pouvez donc privilégier ce type d’approche si vous le souhaitez, sans trop de soucis.” “Notre” nutritionniste a finalement conclu.

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