Comme un symbole, c’est une nouvelle chocolaterie-pâtisserie qui va bientôt ouvrir là on l’on retrouvait autrefois la célèbre pâtisserie Lescieux dans la rue de la Vieille Poissonnerie. Le nom de cette nouvelle adresse ? Caramels, Bonbons, Chocolats. Un clin d’oeil à la chanson Paroles, paroles de Dalida, mais aussi à l’histoire d’amour qu’elle raconte, et que vivent Emeline Dubreucq et Kévin Filipiak. Couple dans la vie, comme au travail, c’est donc à ces deux tourtereaux que l’on doit l’arrivée – dans le centre-ville de Valenciennes – de cette nouvelle chocolaterie-pâtisserie où tout est fait maison, avec des produits locaux et « bleu blanc rouge“, a déclaré Kevin Filipiak.
« Le rêve de tout
artisan passionné »
Cela fait un an que tous les deux travaillent sur ce projet qu’ils sont en train de concrétiser avec brio, notamment grâce au soutien d’Attractive Valenciennes. Kévin Filipiak, 29 ans, est « dans le métier depuis 15 ans ». « Le rêve, pour tout artisan passionné est de pouvoir ouvrir sa propre boutique« . Un rêve qu’il a donc pu réaliser aux cotés d’Emeline Dubreucq, 26 ans, infirmière de formation. « Nous nous sommes rencontrés dans une chocolaterie« , sourit Kevin qui a notamment travaillé à la Gourmandine, avant de partir dans l’Oise pour se perfectionner au sein de la célèbre Maison Berthelot. « Kévin a aussi participé à beaucoup de concours, ainsi qu’à beaucoup de salons pour se perfectionner encore davantage. Il a notamment remporté la Cabosse d’Or au concours des chocolatiers d’Arras. Ce qui lui a permis de participer à une grande finale en Bretagne« , raconte Emeline. Chez Caramels, Bonbons, Chocolats, tout a été aménagé pour que l’on puisse admirer la fabrication du chocolat depuis l’extérieur, en se baladant. « C’était notre volonté du départ. On voulait vraiment une chocolaterie ouverte sur la clientèle, avec vue sur notre laboratoire« .
Reste cette question… Que pourra-t-on déguster Chez Caramels, Bonbons, Chocolats ? « Nous proposerons notamment nos spécialités. Pour ce qui est du chocolat, aux cotés des tablettes « grand cru », des bouchées, des rochers ou encore des barres façon Snickers, nous proposerons notre ourson guimauve à la vanille. Et en terme de pâtisserie, notre spécialité, c’est le flan parisien à la vanille« . Kévin et Emeline promettent des « nuages de saveurs« . En sachant que, sur place, on pourra également retrouver des cakes, des madeleines, des cookies, des brownies et autres viennoiseries. Le tout, on le rappelle « fait maison« . Tout comme les glaces qu’ils proposeront lors des saisons printanières et estivales. Cerise sur le gâteau, on pourra aussi venir sur place et se servir en pâte à tartiner grâce à « un moulin à pâte à tartiner« . « Les clients pourront venir avec leur propre bocal. Et s’ils n’en ont pas, nous leur fournirons« , expliquent Kévin et Emeline. Le couple se veut également éco-responsable, et aura recours à des emballages « craft » recyclables et réutilisables. Caramels, Bonbons, Chocolats ouvrira ce mardi 20 septembre. Ils ont « hâte ». Et ça tombe bien, parce que nous aussi…
Caramels, Bonbons, Chocolats, ouverture le mardi 20 septembre, au 27 rue de la Vieille Poissonnerie. La chocolaterie possède également sa page Facebook et compte Instagram.
