Popayán : Deux jeunes chefs colombiens récompensés pour leur hommage à la cuisine andine
Popayán, Colombie – Danna Guzmán et Ángela Pérez, étudiantes, ont remporté le Vème Concours des Écoles Gastronomiques unicomfacauca 2025, célébré dans le cadre du XXIIIe Congrès Gastronomique de Popayán. Leur plat, intitulé “Retour à la terre”, a séduit le jury par son authenticité et son lien profond avec les traditions culinaires de la région andine colombienne.
L’annonce officielle et la remise des prix ont eu lieu au Caldas Park,sur la Plateforme des Connaissances de Popayán.Les deux jeunes chefs ont ensuite offert un atelier de démonstration, partageant leur savoir-faire et la philosophie derrière leur création primée.
“Retour à la Terre” est un plat qui met en valeur les ingrédients locaux et les techniques ancestrales de la cuisine andine. Le dessert, quant à lui, est poétiquement nommé “Retour à la Maison”, soulignant l’importance du foyer et des racines dans la gastronomie colombienne.
Unicomfacauca, l’université organisatrice du concours, s’engage à préserver et à promouvoir le riche patrimoine culinaire de la Colombie, tant au niveau national qu’international. Ces compétitions sont un vecteur essentiel pour encourager les jeunes talents et valoriser les traditions culinaires locales.
La région andine colombienne, berceau d’une biodiversité exceptionnelle, offre une palette d’ingrédients uniques qui inspirent une cuisine riche et variée. Des pommes de terre multicolores aux fruits exotiques,en passant par les herbes aromatiques et les épices locales,la gastronomie andine est un reflet de la culture et de l’histoire de la région.
Popayán, quant à elle, est reconnue comme une ville gastronomique de premier plan en Colombie, attirant des chefs et des gourmets du monde entier. Le Congrès Gastronomique annuel est un événement majeur qui contribue à la promotion de la cuisine colombienne et à l’échange de connaissances entre professionnels du secteur.
