Cela est dû au fait que la matière première utilisée ici est particulièrement étonnante: de la sciure de bois, de la chaux, du son de blé… rien que des déchets issus des usines avoisinantes. De plus, comme tous les paramètres atmosphériques sont parfaitement maîtrisés, c’est la saison des champignons toute l’année ici.
Cependant, toutes les espèces de champignons ne peuvent pas être reproduites en laboratoire. Les truffes ou les cèpes de Bordeaux, par exemple, poussent en symbiose avec d’autres êtres vivants comme les arbres et ne peuvent donc exister que dans la nature.
Les produits d’Eclo sont ensuite exportés principalement en Europe du Nord et le carnet de commandes est rempli pour les prochains mois. L’entreprise a fait le choix de produire du substrat destiné exclusivement à la culture de champignons japonais. Même le Moma, élu meilleur restaurant du monde, utilise ce super substrat wallon.
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