MADURAI : Avec le festival de Deepavali prévu plus tard ce mois-ci, Aavin, la Tamil Nadu Cooperative Milk Producers Federation Limited, se prépare à la production de produits laitiers.
Les sucreries font partie intégrante du festival, qui est l’occasion pour les gens d’acheter une variété de sucreries et de les partager avec d’autres pour profiter de l’esprit festif, ont indiqué des sources.
Selon TR Diyanesh Babu, directeur général, Aavin, Tirunelveli, le gouvernement de l’État s’est fixé pour objectif de commercialiser 29 tonnes de produits laitiers, en particulier des sucreries pour cette saison Deepavali.
Bien qu’il y ait une baisse de l’approvisionnement en lait en raison de la réduction de la production du bétail laitier pendant cette période de soudure, qui connaît un temps torride, il a exprimé sa confiance que l’objectif serait atteint. La principale exigence pour la préparation des bonbons est le beurre et le ghee et ceux-ci étaient livrés par le siège social.
Chaque syndicat Aavin dans diverses parties de l’État se spécialise dans la fabrication de ses propres bonbons. Alors que l’union de Tirunelveli est bonne pour faire du ‘ghee halwa’, l’union de Madurai est pour ‘mysurpa’ et ‘pal khoa’.
Il y a une énorme demande de produit indigène ‘ghee halwa’ de Tirunelveli et une production moyenne quotidienne touche 200 kilos, répondant aux demandes de consommation locales et aussi à Madurai, Thoothukudi, Kanyakumari et Virudhunagar. De plus, dix tonnes de ghee halwa seraient livrées à Chennai avant Deepavali, a-t-il déclaré à DT Next.
Outre le «ghee halwa», les autres produits laitiers indigènes fabriqués à Tirunelveli sont le «pal khova», le gâteau au lait, le mysurpa et la crème glacée «kulfi».
« La demande de lait est en hausse et nous la gérons en achetant la quantité de lait requise auprès des syndicats frères voisins.
Les besoins quotidiens moyens en lait de l’union de Tirunelveli, qui répond également aux besoins des consommateurs du district voisin de Thoothukudi, sont de 83 000 litres, et l’union ne pourrait obtenir qu’environ 69 000 à 71 000 litres par jour », a déclaré le directeur général.
