Nous n’avons subi aucune pénurie de pénuries récemment. Il y avait papier toilette et puces informatiques, suivie par tampons et formule bébé. La prochaine pénurie pourrait-elle concerner la bière ?
Le potentiel se présente alors que les fabricants de bière, petits et grands, sont sous la pression d’une confluence de inflation et plusieurs problèmes de chaîne d’approvisionnement. Certaines brasseries ont eu du mal à obtenir du dioxyde de carbone (CO2), qui est utilisé pour nettoyer les cuves et carbonater la bière. Lorsqu’ils l’obtiennent, le prix est souvent plus élevé, parfois le double de ce qu’ils payaient auparavant.
Également en hausse : le prix d’autres ingrédients tels que l’orge malté et le coût d’expédition de celui-ci et d’autres produits.
Tout cela pourrait entraîner une hausse des prix de la bière. De plus, certaines de vos bières préférées pourraient être en rupture de stock ou ne pas être à la pression.
“Je ne sais pas si je peux penser à un scénario où il n’y aurait pas de bière d’une brasserie, mais je peux comprendre un scénario où il y aurait une offre limitée ou plus petite, car la bière a une courte durée de conservation”, a déclaré Chuck Aaron, propriétaire et fondateur de Jersey Girl Brassage à Hackettstown, New Jersey
L’environnement est suffisamment difficile pour forcer certaines brasseries à fermer. “Cela pourrait certainement être un facteur de fermeture”, a déclaré Bart Watson, économiste en chef de la Brewers Association, à USA TODAY.
Dans une enquête menée en milieu d’année auprès des membres de l’association – environ 5 600 petites brasseries américaines indépendantes – le sentiment de certains brasseurs était le suivant : “nous vendons autant de bière qu’avant la pandémie, mais nous en produisons beaucoup moins, et nous ne savons pas combien de temps cela est durable », a déclaré Watson.
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Pourquoi pourrait-il y avoir une pénurie de bière?
Parce que les brasseries, habituées à certaines difficultés de la chaîne d’approvisionnement, sont confrontées à une liste croissante de maux de tête. Le prix et la disponibilité des canettes en aluminium sont devenus de plus en plus instables, car les canettes sont devenues essentielles à la survie des brasseries. Beaucoup avaient pivoté vers le ramassage en bordure de rue et la distribution hors site pendant la fermeture nationale provoquée par COVID-19.
De même, l’offre de CO2 est “restée tendue depuis les pénuries du printemps 2020”, a déclaré Watson dans un récent rapport. Les brasseries ont souvent reçu moins que ce qu’elles ont commandé – ou pire, n’ont pas du tout livré les quantités promises.
Maintenant, l’inflation a fait grimper le coût total de la liste de courses des brasseries, comme c’est le cas pour tous les américains. Cela signifie que les brasseries paient probablement plus pour le CO2, les canettes, les articles en papier, le malt (céréales nécessaires à la fabrication de la bière) et le houblon.
“Ce qui est sans précédent, c’est le nombre de domaines où nous rencontrons des défis”, a déclaré Watson à USA TODAY.
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Installez-vous Easy Brewing Co. à Falls Church, en Virginie, n’a pas été durement touchée par les hausses de prix du CO2, mais paie deux cents supplémentaires par boîte pour sa ligne de mise en conserve, achetée pendant la pandémie, a déclaré le copropriétaire Frank Kuhns.
Mais d’autres augmentations de prix ont frappé plus durement, notamment des frais de « voyage d’essence » de 150 $ à 300 $ pour chaque livraison des fournisseurs, et des coûts de main-d’œuvre et d’équipement de 30 % à 40 % de plus que prévu initialement, pour la construction d’un deuxième emplacement en Virginie du Nord à quelques kilomètres. à Oakton, en Virginie.
Jusqu’à présent, “nous avons pris la décision de conserver et de ne pas répercuter ces augmentations sur le client et de rechercher de nouveaux fournisseurs ou de réduire les coûts sans sacrifier la qualité”, a déclaré Kuhns.
Malgré le dilemme, les robinets de bière du pays ne s’épuiseront probablement pas. Mais ils pourraient être tempérés, a-t-il dit.
“Je ne suis pas sûr d’aller jusqu’à dire qu’il y aura des pénuries. Les producteurs individuels peuvent avoir des problèmes, mais ce n’est pas si répandu que vous allez voir des étagères de bière vides”, a déclaré Watson. “Je pense que la marque de bière que les consommateurs veulent parfois être en rupture de stock est plus proche de la précision. Et les brasseurs peuvent fabriquer des bières différentes ou moins.”
Pourquoi le dioxyde de carbone est-il nécessaire pour fabriquer de la bière ?
La plupart des amateurs de bière savent que les brasseurs utilisent du CO2 pour carbonater la bière. Mais le CO2 est également utilisé pour nettoyer les cuves de fermentation et empêcher l’oxygène d’entrer avant qu’elles ne soient remplies. “L’oxygène est le diable de la bière et tue une bière si elle contient de l’oxygène”, a déclaré Aaron.
Mais de nombreuses brasseries ont eu du mal à obtenir le CO2 dont elles avaient besoin. L’un des principaux contributeurs est qu’une source naturelle de CO2, le dôme de Jacksonun volcan éteint du Mississippi, “est confronté à un problème de contamination avec le gaz brut de la mine, créant une diminution significative du CO de qualité alimentaire disponible”, a déclaré Watson aux brasseurs dans un rapport de juillet.
La forte demande et certaines fermetures d’usines d’ammoniac, qui créent et capturent du CO2 pour le vendre à d’autres industries, ont aggravé la pénurie. Ainsi que les conflits ferroviaires, qui ont perturbé les livraisons, écrit le chroniqueur de Forbes Richard Howellsun responsable de la chaîne d’approvisionnement.
“Oui, vous avez bien entendu”, a écrit Howells. “À cette époque où l’on essaie de réduire les émissions de CO2 dans l’atmosphère, nous allons en fait avoir une pénurie de CO2 qui fournit la carbonatation tant appréciée par des millions de buveurs de bière concernés.”
Comment les brasseries font-elles face à la pénurie de CO2 ?
La plupart ont dû payer plus pour le CO2, tandis que beaucoup ont dû trouver d’autres fournisseurs. Et si un brasseur n’en a pas assez, cela pourrait empêcher la fabrication de certaines bières, a déclaré Tomme Arthur, cofondateur et chef de l’exploitation de Brassage du Porto et L’abbaye perdue dans le comté de San Diego, en Californie.
“Je ne m’attends pas à ce qu’il manque 18 paquets de bière blonde dans les allées des épiceries”, a-t-il déclaré. “Mais votre brasseur artisanal local risque certainement d’avoir à ajuster les horaires de brassage et les livrables en fonction de ce manque de CO2 et de son besoin dans tant de pratiques de brassage.”
Chez Jersey Girl Brewing, le coût a doublé au cours de la dernière année, passant d’environ 20 cents la livre à 44 cents.
Aaron a déclaré qu’il “regardait le prix de la facture monter et monter au fur et à mesure que nous remplissions” les réservoirs en vrac de la brasserie capables de contenir 1 500 livres de gaz.
Aaron a également dû décider de ne pas fabriquer certaines bières, comme une bière blonde Helles, car les céréales allemandes nécessaires étaient trop coûteuses avec l’augmentation des prix d’expédition. Et certaines bières nécessitant du houblon New Zealand International n’ont pas été produites.
“J’espère qu’une fois que les prix seront revenus, nous pourrons les réintroduire sur le marché”, a-t-il déclaré.
Plus tôt cette semaine, Axios signalé qu’une “pénurie de bière aux États-Unis se profile avec un déficit d’approvisionnement en dioxyde de carbone”. Il a également noté que certaines brasseries disposent d’équipements pour capter le CO2 émis lors du processus de brassage, mais cela coûte très cher.
Également en lice pour le CO2 : D’autres industries, y compris les fabricants de boissons gazeuses et les fabricants de produits alimentaires. “Comme nous l’avons appris, les brasseurs sont un utilisateur relativement petit de CO2 dans le grand schéma des choses”, a déclaré Watson.
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La bière pourrait-elle devenir plus chère ?
C’est déjà le cas. Les fabricants de Miller Lite et Coors Lightet Lumière de bourgeon – ainsi que Stella Artois – ont tous augmenté leurs prix récemment. Mais les prix de la bière augmentent beaucoup moins que le coût de production.
Le prix de la bière achetée pour boire à la maison avait augmenté d’environ 5 % en août 2022, par rapport à août 2021, selon l’indice des prix à la consommation. C’est plus que le whisky (3 %), le vin (2,5 %) et les autres spiritueux (1,2 %).
Autre baromètre des prix : le coût moyen pour les consommateurs de la bière a augmenté de 3,4 %, au cours de la dernière année, pour l’équivalent d’un pack de 24 de 12 oz. canettes, sur la base des prix de la semaine se terminant le 10 septembre 2022, selon Nielsen IQ.
Les hausses de prix de la bière sont également restées inférieures à celles autres biens de consommation – dans l’ensemble, les prix ont augmenté de 8,3 % par rapport à il y a un an, et les aliments ont augmenté de 11,4 %. Les hausses de prix n’ont pas “empêché les consommateurs d’acheter” des bières artisanales, des bières importées ou des cocktails en conserve et des sodas, a déclaré Bump Williams, consultant dans l’industrie des boissons.
Les consommateurs ont également acheté plus de packs de 12 et de canettes à portion individuelle car ils ont “modifié leur comportement d’achat avec la hausse de l’inflation, la hausse des taux d’intérêt, la hausse des prix de l’essence et la baisse du marché boursier transformant 401 000 en 201 000”, Williams a dit. “Ainsi, les gens gèrent leurs dépenses de luxe abordables un peu différemment aujourd’hui.”
Le prix des canettes pourrait-il également affecter l’approvisionnement en bière?
Probablement indirectement, puisque les prix de l’aluminium ne sont qu’un des nombreux coûts que les brasseurs voient augmenter. Les coûts des canettes “sont encore beaucoup plus élevés qu’ils ne l’étaient et je pense qu’une fois que les prix ont augmenté comme nous les avons connus, vous avez tendance à ne pas les voir redescendre”, a déclaré Aaron.
Bien qu’il y ait eu moins de volatilité récemment, certaines brasseries ont dû trouver un nouveau fournisseur lorsque Ball Corp., l’un des plus grands fabricants de canettes du pays, plus tôt cette année a relevé ses exigences minimales pour les clientscitant une demande sans précédent.
“Nous avons été envoyés à la recherche d’un autre fournisseur”, qui facture 1,5 centime de plus par unité, a déclaré Arthur. “Un chargement de camion de canettes représente environ 156 000 unités, donc les centimes s’additionnent”, a-t-il déclaré.
“Je n’ai jamais vu ce niveau de pressions inflationnistes combiné à des pénuries pures et simples. C’est dingue, c’est le moins qu’on puisse dire”, a déclaré Arthur. “Je soupçonne que presque toutes les brasseries de la ville sont bloquées sur les mêmes fronts.”
Suivez Mike Snider sur Twitter : @mikesnider.
Cet article a été initialement publié sur USA TODAY : Bière : Pourrait-il y avoir une pénurie ? Inflation, problèmes de chaîne d’approvisionnement
