Une fois, le chef méchant tire sur la corde sensible avec ce groupe sympathique d’espoirs de restaurant – The Irish Times

Il fut un temps où le meilleur chef était le chef le plus criant. Qu’il s’agisse de Gordon Ramsay jurant une séquence ou de Marco Pierre White bruissant des bombes F, l’ego et l’agressivité étaient considérés comme la marque d’un chef de file de la cuisine de premier ordre.

En Irlande, le rôle d’un méchant culinaire était autrefois rempli par Dylan McGrath. Là où d’autres chefs étaient distingués, avec des vibrations luvvy, il était en colère, les frites sur son épaule cuites à la perfection. C’était un anti-héros pour lequel la cuisine irlandaise réclamait.

Cela, pourtant, c’était il y a longtemps. Le jeune homme en colère s’est adouci en une silhouette plus câline et, dans les services secrets de Dylan McGrath (Virgin Media One, mercredi 21h), il essaie de rendre quelque chose en retour.

Plus que redonner. Il veut tendre la main aux personnes issues de milieux marginalisés qui méritent une pause. Ce n’est pas un repas gratuit : McGrath a lancé à son équipe le défi de se mettre à niveau dans sa cuisine en quatre semaines afin de pouvoir ensuite préparer un repas de charité.

Ils forment un groupe sympathique et les services secrets tirent efficacement sur la corde sensible. C’est, bien sûr, une opportunité de marketing pour McGrath. Mais il apparaît comme véritablement motivé par le désir d’aider ceux qui sont exclus par la société en général. “Vous devriez avoir une chance équitable”, dit-il. “Vous devriez avoir une chance de réussir.”

Les bénévoles viennent de tous horizons. Fiadhnait est un jeune de 24 ans atteint du syndrome de Down. Lisa Marie est une voyageuse établie de Finglas. Rosin est en Direct Provision, ayant fui le Cameroun.

Ils sont rejoints par Luke, qui est neurodivergent, et par Stephen, un ancien boulanger purgeant une peine à la prison ouverte de Shelton Abbey qui a reçu une dispense spéciale pour participer à l’émission.

Aucun n’est l’article fini, côté cuisine, et McGrath est réaliste quant aux défis à venir. “Je suis nerveux quant à savoir si oui ou non ce sera quelque chose qu’ils pourront faire”, dit-il alors qu’il envisage le grand dîner de charité qui impliquera que les débutants préparent de la nourriture pour 60.

Il fait démarrer ses recrues en les faisant aider dans ses restaurants. Ils sont enthousiastes, sinon tout à fait là dans leur capacité à cuisiner.

Fiadhnait, découvrons-nous, est pleine de vie mais a connu des moments difficiles à l’adolescence, lorsqu’elle a été exclue par d’autres enfants. « Elle marchait le long de la route la tête baissée, les épaules voûtées », raconte sa mère. “Elle a été laissée de côté et elle le savait.” Vous ne pouvez que la féliciter d’avoir surmonté ces obstacles et d’être devenue la personne confiante et pétillante que nous voyons à l’écran.

Lisa Marie a également eu une vie difficile. Son père s’est suicidé en prison et sa sœur aînée l’a encouragée à terminer ses études. Elle se souvient avoir été refusée pour des emplois dans les restaurants parce que les clients « ne se sentiraient pas à l’aise » autour d’un voyageur. C’est choquant.

McGrath est généreux de son temps et ne joue pas pour les caméras. Avec seulement trois épisodes à faire, on soupçonne qu’il a peut-être mordu plus qu’il ne peut mâcher pour transformer ces espoirs en travailleurs prêts à cuisiner. Mais ce spectacle vient d’un lieu d’une énorme gentillesse et cela, plus que la restauration, c’est ce qui compte finalement.