Plus synonyme de cuisine du Sud que de calcium, le chou vert est une excellente source alimentaire de calcium. Ces feuilles vert foncé regorgent de minéraux. Selon le USDAune tasse de chou cru contient 83,5 mg de calcium et une tasse de chou cuit peut en contenir plus de 300 mg.
Comment cela se compare-t-il aux produits laitiers? Une tasse de lait entier contient 306 mg (par USDA). Ainsi, avec un côté copieux de chou braisé dans votre assiette, ou une grande salade pleine à craquer de feuilles crues, vous êtes à peu près juste à côté du lait, voire le surpassez. L’apport journalier recommandé en calcium est de 1 000 mg pour les adultes âgés de 19 à 50 ans et de 1 200 mg pour les femmes de plus de 50 ans et les hommes de plus de 71 ans (via Clinique Mayo). Bien que ni le lait ni les choux ne semblent être une façon particulièrement appétissante d’atteindre cet objectif, dans le cadre d’une alimentation équilibrée, les choux sont un ajout différent pour secouer les choses et poser le verre.
