Un voyage de découverte culinaire chez Nomad aan het IJ

Nomade sur l’IJ au centre d’Amsterdam vous emmène dans un tour du monde culinaire avec des ingrédients frais qui explore diverses cuisines internationales. Une expérience unique où vous goûtez et ressentez le monde.

Nomade sur l’IJ

Depuis 2018, Nomad propose un merveilleux voyage de découverte pour vos papilles. La chef Denisa et son équipe ont ouvert ce restaurant de cuisine fusion sur l’IJdok au cœur d’Amsterdam dans le but de vous permettre de vraiment vous détendre et de savourer de la bonne nourriture. Le dîner de cinq plats du Nomad rend hommage à la cuisine internationale, en utilisant des ingrédients frais et de saison en veillant à minimiser le gaspillage alimentaire.

Pendant le dîner de cinq plats, vous ferez un voyage culinaire à travers différents pays. Les recettes traditionnelles sont revisitées avec modernité et présentées comme de véritables œuvres d’art. Le menu peut également être commandé entièrement végétarien.

Cinq plats de gastronomie

Notre dîner de cinq plats au Nomad aan het IJ a commencé par un délicieux amuse-gueule composé de chips de pommes de terre frites avec du fromage à la crème au basilic, du caviar de wasabi maison et de la mayonnaise à la mangue. Le beurre spécial, à base de noix de coco, de tomates séchées au soleil et d’oignons rouges caramélisés, a également été un début surprenant.

Soupe surinamaise et tentations espagnoles

Le premier plat nous a emmenés en Asie et en Amérique du Sud, avec une soupe surinamaise qui met à l’honneur le plus petit pays d’Amérique du Sud. Le bouillon, à base de poireau, de carotte et d’oignon, était enrichi de germes de soja, de pak choi, d’oignon nouveau et de pleurotes. Une sauce supplémentaire a transformé la soupe, une agréable surprise ! Pour le plat suivant nous avons dégusté un Palacio de Vivero, un verdejo, tout en dégustant les saveurs d’Espagne avec du rouget, des crevettes, des œufs de tobiko et une fleur comestible. La variante végétarienne nous a emmenés aux Pays-Bas avec une galette de pommes de terre et une sauce tomate.

Mélange de légumes marocain

S’en suit un délicieux plat de légumes, inspiré du Maroc, avec sauce concombre, sauce tomate, purée de patate douce, purée d’aubergines aux poivrons et harissa. Un portobello avec une fleur comestible complétait le plat. La fleur est un peu amère (si on la mange seule), mais en la mangeant avec les autres gourmandises, l’amertume s’est bien estompée et c’était un plat délicieux !

Asiatique et indien avec une touche italienne

Le plat principal nous a emmenés en Asie avec un rendang végétarien à base de jacquier et de légumes aigre-doux, et en Inde avec de la viande tendre, des piccalilli, de l’oignon et du panais. Les deux plats étaient servis avec de la polenta à base de maïs mariné avec du jus d’orange d’Italie.

Dessert à la noix de coco et fin sucrée

Pour terminer en douceur, nous avons dégusté un dessert à la noix de coco avec une sauce aux fleurs de sureau et du crumble. La soirée s’est parfaitement terminée avec un Orangecello de « Dik & Peel », une boisson rafraîchissante à base d’écorces d’orange de la restauration, auxquelles on donne une seconde vie.

Goûtez et ressentez le monde chez Nomad aan het IJ

Nomad aan het IJ propose non seulement une cuisine délicieuse, mais aussi une expérience unique et surprenante où vous goûtez et ressentez le monde. Un must absolu pour ceux qui aiment une aventure culinaire au cœur d’Amsterdam. Nous reviendrons certainement ici!

Nomade sur l’IJ
IJdok, centre d’Amsterdam

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