NAGOYA (Kyodo) — Un projet est en cours au cœur de Nagoya pour produire du vin local dès cet été tout en surmontant les difficultés à respecter des exigences de contenu strictes dans le but d’obtenir le nom de la métropole sur son étiquette.
Au rez-de-chaussée de ce qui était autrefois un salon de mahjong dans un bâtiment daté de trois étages dans le quartier Nishi de la ville centrale du Japon, Noriyuki Baba, 55 ans, et d’autres se préparent à faire ce qu’on appellerait “le vin de Nagoya”.
L’objectif du vigneron est de faire du vin décontracté et d’établir une nouvelle culture des vignobles urbains.
Le projet Nagoya Winery a commencé à l’origine parmi les propriétaires d’entreprises et d’autres personnes d’une rue commerçante locale, mais il s’est effondré lorsque la pandémie de coronavirus a durement frappé leurs propres entreprises.
Baba, qui dirige une ferme touristique, un restaurant fermier et une cave à Tokoname, une ville de la préfecture d’Aichi au sud, a appris la situation et s’est lancé dans le projet à leur place.
Il a commencé à faire du vin il y a une quinzaine d’années après avoir visité Portland dans l’État américain de l’Oregon, où les vignobles sont installés dans les zones urbaines. “Les habitants aimaient boire du vin”, a-t-il déclaré. “C’était une scène heureuse.”
Baba a estimé que son projet à Nagoya, une métropole d’environ 2,3 millions d’habitants, serait proche de ce qu’il avait vu à Portland.
Selon les réglementations de l’Agence nationale des impôts, pour qu’une marque de vin ait le nom d’une localité sur son étiquette au Japon, les raisins produits localement doivent représenter plus de 85 % de son contenu et y être produits.
Baba achètera initialement des raisins aux agriculteurs locaux jusqu’à ce que son vignoble soit prêt.
Dans le vignoble de 2 000 mètres carrés du quartier Midori de Nagoya, il a planté 100 jeunes arbres d’albarino, un type de raisin largement cultivé en Espagne. Les températures et l’humidité élevées de l’Espagne sont similaires au climat de Nagoya.
Baba a pour objectif de commencer à récolter les raisins de son vignoble à l’été 2025.
Vin élaboré à l’aide d’une rangée de cuves inox installées au
Une cave de 60 mètres carrés au rez-de-chaussée devrait être servie dans un restaurant au deuxième étage.
L’objectif de Baba est de faire du vin qui puisse être apprécié par des gens ordinaires qui ne sont pas particulièrement imprégnés de vin.
“Les villes regorgent de personnes innovantes qui sont prêtes à essayer de nouvelles choses. En tant qu’établissement vinicole, nous voulons essayer de nouvelles choses tout en apprenant de nos erreurs”, a déclaré Baba.
