Un snack moderne et audacieux à Getxo

Le chef visible du projet est Txema Loroño, qui a une grande expérience dans l’industrie hôtelière. Il a commencé à travailler très jeune au café Iruña et a dirigé des établissements tels que Ondategi, Alfonso et La Reja, où il a élaboré certains de ses pintxos primés, et Batzoki de Ondarreta.

Le projet gastronomique est basé sur « trois jambes différentes ». Le bar Galea ouvre ses portes dès le matin avec ses petits déjeuners traditionnels. Dans son bar, se distinguent les omelettes de pommes de terre fraîchement préparées – le pintxo le plus populaire -, le sandwich épicé, les œufs brouillés au jambon ou à l’araignée de mer au four, ainsi que différents petits sandwichs et casseroles. Dans la Galea Berria, d’une capacité de quarante convives, il se déguste avec des plats tels que la queue au vin rouge, les joues, les boulettes de viande, les belles cuisses, les groins et les tripes de Biscaye, les côtelettes de cochon de lait, l’agneau rôti ou le cochon de lait, les escargots à la sauce biscaïenne, begihandis dans son encre, turbot grillé ou loup de mer avec sa sauce frite classique et morue ajoarriero, pilpil ou biscaïenne. Des plats de riz avec du lapin, du gibier ou des crustacés sont préparés sur commande.

Au bar du tout nouveau Aize-Errota, vous pourrez grignoter de façon informelle du pain bao aux calamars, des tortillas gourmandes ou de la morue à l’ail, accompagnés d’un vin riche, d’une bière 18/70 ou d’un cidre Petritegi de Astigarraga. Son offre gastronomique est plus moderne et audacieuse. Certains des points forts sont les croquettes crémeuses de txipis, cèpes, jambon ou viande, légumes et piments d’Ybarra en tempura, crevettes grillées de Denia -avec une pointe parfaite-, crevettes cristal de Sanlúcar avec aïoli et doritos de crevettes, une version de la crevette omelette au guacamole et pico de gallo.

Ils proposent également une salade russe avec des picos, une merveilleuse pâte feuilletée de joue de porc inversée avec une sauce au houmous et au vin rouge, et des gyozas au bacon et aux crevettes avec une sauce teriyaki. Sans oublier ses tables de jambon ibérique, chorizo, saucisson et longe et ses magnifiques fromages (picón, roquefort, Idizabal, Irati jungle ou parmesan). En dessert, n’hésitez pas, gâteau donostiarra coulant à la confiture de figues, un délice. Ils ont une carte des vins intéressante et l’après-midi et le soir, vous pouvez prendre des boissons bien placées.