Un grand restaurateur de Dublin nie les allégations de discrimination raciale formulées par l’ancien chef cuisinier du WRC

Kinsley Auguste a porté plainte contre Dillingers Restaurant Ltd à Ranelagh, Dublin 6, où il était chef de cuisine jusqu’en février 2022, alléguant des horaires de travail excessifs, le défaut d’accorder des pauses ou une prime pour le travail du dimanche.

M. Auguste a intenté des poursuites au titre de la loi sur l’organisation du temps de travail, de la loi sur le paiement des salaires, de la loi sur les conditions d’emploi (information) et de la loi sur l’égalité en matière d’emploi.

Les allégations ont été rejetées par le restaurateur John Farrell, qui a comparu en tant que défendeur en personne lorsque la Commission des relations sur le lieu de travail a ouvert hier une audience sur les plaintes statutaires.

Sous serment, les hommes ont échangé des accusations sur la gestion du restaurant, l’attitude présumée de sa direction envers le personnel non irlandais et une dispute la veille de Noël 2021 qui a finalement conduit M. Auguste à démissionner.

M. Auguste a expliqué qu’il avait évoqué la situation familiale dans sa plainte pour discrimination ainsi que la race, car le manque de personnel dans le restaurant signifiait que ce travail était “la première chose dans ma vie”, devant sa femme et ses deux enfants.

Le plaignant a déclaré que le chef exécutif du groupe de restaurants lui avait téléphoné à 6 heures du matin la veille de Noël 2021 pour lui dire qu’il devait se rendre à Dillingers pour assister un directeur recruté par un autre restaurant du groupe.

Les deux directeurs habituels de Dillingers étaient malades du Covid-19, et le gouvernement avait ordonné la fermeture à 20 heures dans le secteur hôtelier quelques jours plus tôt.

M. Auguste a déclaré que lorsqu’il est arrivé à 7 heures du matin, le gérant pleurait à cause du fait qu’il téléphonait aux clients pour annuler les réservations et lui avait dit : « Je ne peux pas m’occuper de Johnny ».

Une fois les préparatifs terminés pour cette journée, le restaurant était « prêt à être servi », mais M. Farrell est arrivé à 10h30 et a souhaité que le menu soit modifié, a déclaré M. Auguste.

«Moi et M. Farrell, nous avons un gros conflit, car il savait que le menu établi ce jour-là avait été établi trois ou quatre semaines auparavant, et il n’a jamais rien dit. Seulement une demi-heure avant le service », a déclaré M. Auguste.

Il a déclaré que M. Farrell «rugissait» contre quelqu’un dans le restaurant et que la directrice disait qu’elle ne travaillerait pas chez Dillingers.

«Puis il a dit, pourquoi ce menu, nous devons changer ce menu. Tout d’abord, ils disent que nous sommes en sureffectif et qu’il voulait que je renvoie quelqu’un chez lui. Je dis que nous sommes complets. Deuxième problème, nous ne voulons plus de ce menu, nous devons changer le menu, puis la dispute commence », a déclaré M. Auguste.

«Puis il m’a renvoyé chez moi et m’a dit que j’étais suspendu sans aucun avertissement ni quoi que ce soit. Cela a gâché toute la journée avec ma famille. Je n’oublierai jamais cette année-là », a-t-il déclaré.

“Le [other] Le chef de l’époque était mauricien aussi, il voulait aussi s’en aller ce jour-là. M. Farrell est sorti pour offrir une augmentation [to him] devant moi. Même lui voulait rentrer chez lui parce que ce qu’il a vu ce jour-là était injuste pour moi après cinq ou six ans de travail pour M. Farrell”, a déclaré M. Auguste.

M. Farrell a déclaré que «ce ne serait pas mon souvenir» des événements de la journée en question.

“Il y a beaucoup de gens qui pourraient clarifier de nombreux événements, Kinsley serait devenu assez agressif ce matin-là”, a déclaré M. Farrell, ajoutant que les références au responsable d’étage étaient “assez déroutantes”.

“[Mr Auguste] a commencé à cogner des choses, à crier et à crier. En fait, j’ai dû lui dire de partir parce que son comportement était tellement agressif que j’étais sur le point d’appeler les gardes s’il ne s’arrêtait pas. Il est sorti et s’est tenu dans l’allée – à ce moment-là, je lui ai dit de rentrer chez lui », a-t-il déclaré.

M. Farrell a déclaré que M. Auguste était parti avec sa fille, qui avait également travaillé au restaurant, et “avait essayé de convaincre les chefs de partir avec lui”.

“Cela ressemble à la fin de la relation”, a déclaré l’officier d’arbitrage Catherine Byrne.

M. Auguste, qui avait également inclus la race comme motif présumé de discrimination, a déclaré que les membres de la direction de l’entreprise « s’asseyaient et prenaient un café » avec le responsable de la réception s’ils visitaient le restaurant mais « ne lui disaient jamais bonjour ». au personnel de cuisine.

« Ils traitent leur propre peuple d’une meilleure manière que nous, les étrangers, vous savez », a-t-il déclaré.

“Je ne serais pas d’accord, évidemment… le [group] chef exécutif, il vient de Maurice, ainsi que Nadeem ici », a répondu M. Farrell, faisant référence à un chef, Nadeem Ramjahn, qui avait assisté à l’audience avec lui.

« Quand j’entrais dans la cuisine, je disais bonjour à tout le monde. Cela vient essentiellement d’un tempérament très fort de la part de Kinsley qui aurait éclaté à plusieurs reprises, ne pouvant pas lui parler calmement sans qu’il s’énerve et se mette en colère », a ajouté M. Farrell.

Concernant les plaintes relatives aux salaires et aux horaires de travail, le tribunal a entendu que le contrat de M. Auguste prévoyait un travail posté jusqu’à 48 heures par semaine, la position de l’employeur étant que la prime était prévue dans le salaire hebdomadaire de 798 euros du plaignant.

M. Auguste a déclaré qu’il travaillait « tous les dimanches sans exception », le restaurant restant ouvert du mercredi au dimanche, le lundi et le mardi étant les seuls jours de congé. Il a déclaré que ses heures de travail étaient plutôt de 55 à 60 heures par semaine et que, par conséquent, il n’était plus payé puisque son contrat ne prévoyait qu’une semaine de travail plus courte et qu’il n’avait pas bénéficié de congés de compensation.

Niant les plaintes, M. Farrell a déclaré que le chef cuisinier « aurait été responsable de la liste, responsable de ses propres jours de congé ».

“Le dimanche serait une journée très chargée, cela fait partie de ce qu’est le restaurant, et nous paierions toujours beaucoup plus que le salaire minimum pour tenir compte de ces choses”, a-t-il déclaré.

M. Farrell a déclaré que l’entreprise avait signé des copies de contrats émis en décembre 2016 et novembre 2017, mais que M. Auguste avait refusé de signer celui qui lui avait été remis en janvier 2018 “parce qu’il ne voulait pas le signer”.

Il a affirmé qu’il s’agissait d’un « modèle » puisque M. Auguste avait également refusé de signer un avertissement écrit qui lui avait été remis par le directeur des opérations de l’entreprise.

M. Auguste a déclaré qu’il avait reçu un avertissement écrit concernant une inspection pendant la pandémie alors que le restaurant n’était occupé que par lui-même et un autre chef.

“Ils m’ont dit que l’endroit n’était pas du tout propre, c’est pourquoi ils voulaient me donner un avertissement”, a déclaré M. Auguste.

« Nous faisions la préparation, le service nous-mêmes et nous nous lavions nous-mêmes – même en faisant asseoir les clients dehors la première fois, nous n’avions toujours pas de KP. [kitchen porters]nous faisions tout nous-mêmes.

“Dois-je recevoir des avertissements supplémentaires pendant ces six mois où je n’ai personne, pas de KP là-bas ?” il a dit.

Mme Byrne a mis fin à l’audition des plaintes statutaires et a demandé à la presse de partir afin qu’elle puisse examiner à huis clos une nouvelle plainte déposée par M. Auguste en vertu de la loi sur les relations professionnelles. Il est entendu qu’une décision sera publiée en temps utile sur les plaintes statutaires.