Un dîner aux champignons magiques avec un ingrédient secret – The Irish Times

L’automne signifie toujours des champignons pour moi, car ils surgissent partout à l’approche du temps plus humide. D’énormes calottes plates apparaissent du jour au lendemain dans les champs et les jardins. Les champignons plus insaisissables et magiques tels que les vesse-de-loup géants et les girolles doivent être recherchés avec un œil expert.

Je me méfie toujours des champignons, car certains vénéneux peuvent ressembler beaucoup à des variétés comestibles. Il existe des milliers de variétés. Je vous conseillerais toujours d’acheter auprès d’une source fiable, ou mieux encore, de réserver un voyage de recherche de nourriture avec un expert et de le laisser vous guider à travers les bois et les forêts, en vous indiquant ce qui est bon à manger et ce qu’il vaut mieux éviter.

J’accompagne toujours les champignons avec des pâtes. C’est un de nos dîners végétariens préférés. Je garde des pots de miso blanc et rouge au réfrigérateur pour ajouter une dimension supplémentaire aux soupes, ragoûts et sautés. Il est largement disponible dans les grands supermarchés.

Ici, cette sauce miso crémeuse égaie vraiment le plat simple. Une sauce riche en umami délicieusement simple se prépare en un rien de temps grâce à la pâte de miso blanc, au beurre et au parmesan. Il suffit alors d’un filet de jus de citron pour une touche de saveur fraîche.

Les pâtes sont très économiques à préparer et ne prennent que quelques minutes. Les champignons aussi sont bon marché et abondants. Même si je choisis une gamme incroyable de champignons irlandais, ils resteront très abordables. L’un de mes repas rapides et faciles préférés à tout moment de la journée est les champignons sur du pain grillé, en faisant sauter les champignons puis en ajoutant un peu de jus de citron et de poivre noir, avant de les empiler sur une tranche de pain grillé beurré qui a été frotté avec un clou de girofle coupé de Ail. C’est si simple mais si satisfaisant.

J’aime servir ces pâtes avec une salade verte en accompagnement pour un dîner facile en milieu de semaine.

Conseils de cuisine de Lilly :

• Le miso est idéal pour ajouter aux ramen et aux soupes, faire du beurre de miso ou ajouter de la profondeur aux marinades.
• Ajoutez des restes de poulet ou de jambon ainsi que des légumes tels que des courgettes sautées, des poivrons ou des tomates séchées à ce plat de pâtes simple.
• Réservez toujours un peu d’eau de pâtes féculentes pour assouplir les sauces et donner une texture lisse et veloutée.

Recette: Pâtes aux champignons miso