Tous les secrets de chef pour utiliser des feuilles de gélatine et créer des cheesecakes d’école !

La gélatine en feuille est essentielle pour les gâteaux au fromage et autres desserts, mais elle est parfois difficile à utiliser. Voici les secrets des experts.

je gâteaux ils font partie des plats les plus appréciés au monde, des glaces aux gâteaux et tartes, qu’ils soient achetés ou faits maison, ils font toujours plaisir au palais. Tant de gens aiment barboter dans la cuisine et préparez les recettes les plus savoureuses de vos propres mains.

Important pour de nombreux bonbons est un ingrédient en particulier et c’est le feuilles de gélatine, indispensable pour le rendu des semifreddi, des crèmes, des mousses et des cheesecakes bien-aimés. Beaucoup de ces desserts sont achetés prêts à l’emploi dans les pâtisseries ou les supermarchés, mais il y a ceux qui aiment passer du temps dans la cuisine et préfèrent faites-les de vos propres mainsvous devez donc également préparer la gelée.

Cet aliment, aussi appelé gélatineest d’origine animale sans goût ni odeur, il est possible Achète-le prêtes à l’emploi sous forme de feuilles séchées généralement à partir de feuille de 2 g. Il est également souvent acheté sous forme de poudre.

Les fruits peuvent être utilisés pour préparer des feuilles de gélatine, c’est pourquoi l’aliment en question est utilisé dans de nombreux desserts fruité. Cependant, les fruits acides ou à consistance dure et fragmentée comme les kiwis, l’ananas et la pastèque ne sont pas recommandés.

Les bonnes proportions pour les feuilles de gélatine

Par préparer la gélatine en feuilles prend 10 minutes et est très facile et bon marché. Selon la quantité que vous vouloir vous choisissez le nombre de feuilles à utiliser et par conséquent oui définit le temps total de préparation. Les seuls ingrédients nécessaires sont des feuilles de gélatine ou de la colle de soie.

Il y a de spécifier, comme le recommandent les chefs, que pour réussir parfaitement il faut considérez que chaque litre de composé (feuilles volantes) donne 20 g de colle de verre, donc si chaque feuille pèse 2 g alors 1 feuille raffermit 200 ml de liquide, comme 3 feuilles au lieu de 300 ml et ainsi de suite.

La préparation

Pour préparer la gelée à la maison vous commencez par placer les feuilles dans un bol avec de l’eau froide, les tremper complètement pendant 10 minutes afin de les ramollir. Plus tard, vous pouvez essorer la gélatine et ajouter à la crème ou au lait et mélanger à feu doux jusqu’à ce le faire fondre tout à fait.

Nous devons partir cool le liquide et ajoutez-le au reste de la recette choisie, puis attendez qu’il durcisse et laissez-le refroidir au réfrigérateur pendant 3 heures avant de pouvoir déguster le plat.

Au cas où vous auriez un disposition la poudre de gélatine les mêmes étapes sont effectuées en faisant Attention mais quand vous le mélangez bien pour ne pas créer de grumeaux gênants.