Tarte aux mûres et crème à la verveine citronnée | NDR.de – Guide – Cuisine

Ingrédients pour le gâteau :

Lavez le citron à l’eau chaude, séchez-le et râpez-le. Lavez soigneusement les mûres et égouttez-les. Beurrer un moule à cake avec 50 g de beurre et saupoudrer d’un peu de sucre. Préchauffer le four à 170 degrés (chaleur voûte/ sole).

Battre le reste du beurre avec le sucre, le sucre vanillé et le zeste de citron jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez progressivement les œufs et continuez à battre. Ajouter la farine et la levure chimique. Incorporer la crème sure et la poudre d’amandes. Versez la pâte dans le moule. Coupez les mûres en deux, étalez-les délicatement dans la pâte à l’aide d’une cuillère et répartissez uniformément. Faites cuire le gâteau pendant 40 minutes, retirez-le et laissez-le refroidir. Couper en morceaux et saupoudrer de sucre en poudre.

Ingrédients pour la crème à la verveine :

Mettez le lait, la crème fraîche et la verveine citronnée dans une casserole et portez doucement à ébullition. Remuer plusieurs fois avec un fouet. Pendant ce temps, dans un bol, fouettez ensemble les jaunes d’œufs, le sucre et la fécule de maïs. Incorporer progressivement le liquide bouillant au jaune d’œuf à travers une passoire. Remuez constamment pour que le jaune ne caille pas. Mettez ensuite le tout dans la casserole, portez à ébullition en remuant constamment et laissez mijoter environ 1 minute. Mettez la crème finie dans un bol. Couvrir immédiatement d’un film alimentaire pour éviter la formation d’une peau et laisser refroidir. Mélangez brièvement la crème froide et versez dans une poche à douille.

portion:

Disposez les tranches de gâteau sur des assiettes et saupoudrez d’un peu de sucre glace. Versez dessus quelques noisettes de crème à la verveine.