Syndrome du riz frit, risques dangereux liés à la consommation de riz frit

Djakarta –

Le syndrome du riz frit apparaît, associé à une intoxication alimentaire. Que signifie réellement ce syndrome ? Voici l’explication !

Le riz frit est un plat de riz que l’on trouve couramment dans plusieurs pays asiatiques. Sous forme de riz préparé avec un certain nombre d’épices et de garnitures délicieuses.

Ce plat de riz frit peut être préparé à partir de riz cuit à la vapeur ou de restes de riz de la veille qui sont un peu secs, ou peut également être du riz refroidi. Cela empêchera les riz frits de coller les uns aux autres.

Selon le Mirror (19/9), il s’avère qu’il existe un syndrome appelé riz frit. Le syndrome du riz frit est lié à une intoxication alimentaire.

Un expert a émis un avertissement sévère concernant les dangers mortels liés à la consommation de restes d’aliments non réfrigérés. Le « syndrome du riz frit » est une intoxication alimentaire qui peut survenir lorsque des aliments secs tels que les pâtes et le riz sont laissés à température ambiante.

Cela a été expliqué dans plusieurs cas faisant état de décès tragiques d’un étudiant. Cet étudiant est mort d’une nécrose du foie quelques heures après avoir réchauffé un bol de spaghettis à la bolognaise cuits.

Un ressortissant belge de 20 ans, connu sous le nom d’AJ, serait parti après avoir savouré son dîner resté à température ambiante pendant plusieurs jours. Après avoir fini de manger, AJ est sorti faire de l’exercice avec ses amis.

AJ est rentré chez lui une demi-heure plus tard, se plaignant de graves maux de tête et d’estomac, suivis de vomissements et de diarrhée. Il a été retrouvé mort dans sa chambre.

Après une autopsie, il a été constaté que Bacillus cereus était présent. Il s’agit d’un type de bactérie qui produit des toxines dangereuses lorsqu’elle est chauffée ou laissée pendant une longue période.

Les Centers for Disease Control and Prevention (CDC) des États-Unis identifient Bacillus cereus comme une cause fréquente d’intoxication alimentaire. Cependant, des rapports récents indiquent que la maladie est de plus en plus associée à des infections gastro-intestinales graves et potentiellement mortelles.

Kyndall Weir, en tant qu’expert en nutrition, explique comment les spores de Vacillus cereus présentes dans le riz cru peuvent survivre au processus de cuisson et ont le potentiel de se transformer en bactéries dangereuses si le riz est laissé à température ambiante. S’applique également aux pâtes ou aux spaghettis laissés de côté trop longtemps.

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