Sucre : voyage à travers la seule chaîne d’approvisionnement italienne

Lo sucre fabriqué en Italie il est obtenu à partir de betterave et bénéficie d’une chaîne d’approvisionnement très courte qui atteint les pays depuis le champ il ne reste que deux sucreries en Italie: c’est une histoire de résistance, d’avant-garde et de durabilité Sucres Coprob Italiala seule entreprise productrice de sucre en Italie.

Les chiffres du sucre italien

L’entreprise est en fait un terme inapproprié car Coprob en est une coopérative avec plus de 4 000 membres producteurs, qui implique environ 7 000 exploitations agricoles dans la culture de la betterave sucrière. «C’était et c’est toujours notre point fort – dit-il Claudio Gallerani, président de Coprob – Sucres d’Italie – être une coopérative, donc sans propriétaires, nous a permis de traverser des moments très difficiles grâce à la volonté de continuer à investir dans la capacité industrielle de nos usines, dans la différenciation des produits, dans la recherche continue pour une agriculture durable et ensuite dans la communication”.

UN Minerbioune ville de la campagne bolognaise où se trouve l’une des deux seules sucreries italiennes (l’autre est une Pontelongo, dans la province de Padoue, et également originaire de Coprob), la saison de récolte des betteraves touche à sa fin : fin octobre, toutes les betteraves cultivées dans sept régions italiennes (outre l’Émilie, la première région italienne région betteravière, on y trouve la Vénétie, les Marches, la Lombardie, le Frioul, le Piémont et la Toscane) sont transformés en sucre, prêts à être distribués dans les différentes filières. Ils vont de l’industrie, qui représente la part la plus importante en termes de volumes grâce aux contrats avec de grandes entreprises de confiserie, au monde de la pâtisserie et de la boulangerie, jusqu’à la grande distribution et l’horeca.

Entre consommation et potentiel

Le potentiel est multiple : en Italie, nous consommons environ 1,7 million de tonnes de sucre chaque année maman Coprob parvient à satisfaire seulement le 13% du besoin national. « Cela signifie que l’Italie doit nécessairement importer plus de 85 % de son sucre de l’étranger, notamment des pays tropicaux – souligne Leandro Cariolo, directeur du marketing et du commerce d’Italia Zuccheri -. Disposer d’une chaîne d’approvisionnement en sucre italienne donne également de la stabilité aux grandes entreprises, comme Barilla et Ferrero, avec lesquelles nous entretenons des relations commerciales. »

La première filière bio et durable

Aussi parce que c’est sucre fabriqué en Italiedont Coprob est le seul producteur, il peut compter sur l’ancien filière de betterave sucrière biologique à grande échelle, environ 1 500 hectares dans différentes régions italiennes. Mais d’ici 2025, l’objectif est d’avoir letoute la chaîne d’approvisionnement certifiée durable: «Aujourd’hui, c’est 75% – assure-t-il Gallerani – en 2020, nous avons décidé que toute la culture betteravière italienne devait devenir durable et nous nous sommes mis au travail”.

L’alternative italienne au sucre de canne brut

Le projet améliore la fabrication italienne éviter le monopole sur l’importation du sucre de canne, moins cher et plus facilement disponible. Pour relever le défi, Coprob a lancé en 2017 “Nostrano”, le premier et le seul sucre brut de betterave, c’est-à-dire « le sucre brut zéro km des Italiens ». Au bout de quelques années, la demande croît à deux chiffres tandis que celle du sucre de canne diminue », souligne-t-il. Gallerani.

À l’avenir, ajoute le président, « nous voulons soutenir une expansion notable de l’industrie sucrière italienne, en harmonie avec l’évolution constante des secteurs collatéraux et avec une sensibilité et une propension croissantes à l’égard de normes de production éthiquement avancées. L’objectif principal est de promouvoir une croissance de plus en plus durable, en adoptant des pratiques vertueuses et respectueuses de l’environnement et en créant de plus en plus un système”.