Soupe de blettes et lentilles | NDR.de – Guide – Cuisine

Ingrédients:

Lavez les blettes et séparez les tiges épaisses des feuilles. Coupez les tiges et les feuilles en fines lanières. Faites cuire les lentilles du Puy, ou alternativement d’autres lentilles, avec le laurier, la branche de romarin et une pincée de sel pendant environ 20 minutes. Versez les lentilles dans une passoire et rincez brièvement à l’eau froide. Placer 1 tasse de lentilles cuites dans un récipient avec 2 tasses de bouillon et réduire en purée grossièrement.

Épluchez les échalotes et coupez-les finement. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites revenir les échalotes. Ajouter le concentré de tomate et faire revenir légèrement. Ajouter les blettes et la purée de lentilles et mélanger avec les autres ingrédients. Salez, poivrez le tout et versez le bouillon. Les ingrédients doivent être à peine couverts. Laissez mijoter la soupe à feu doux pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, mettez les fils de safran avec 1 à 2 cuillères à soupe de bouillon dans un mortier et broyez bien. Ajouter après 15 minutes. Assaisonnez à nouveau la soupe avec du sel, du poivre et du jus de citron. Incorporer un peu d’huile d’olive fraîche.

Servir:

Servir la soupe avec du pain et du vin ou une autre boisson de votre choix.

Informations complémentaires

Les épinards contiennent moins de fer qu’on ne le pensait auparavant, mais – comme les blettes – ils restent très sains. Conseils pour la cuisine. plus

Ce légume d’été méditerranéen et sain a un goût semblable à celui des épinards. Conseils de préparation et délicieuses recettes. plus

Les lentilles sont idéales pour la cuisine végétarienne et sont très polyvalentes. Les différentes variétés en un coup d’œil et des recettes. plus