Soupe aux escalopes de Thuringe, quotidien Junge Welt, 3 février 2024

Roswitha lit un livre sur la paléoanthropologie. Elle est absorbée par l’observation de crânes humains fossiles. »Pourquoi les peuples préhistoriques ont-ils un front si fuyant ? Et un menton fuyant en plus ? » – « Cela s’explique de soi », dit Udo. »Lorsque vous devez constamment fuir les tigres à dents de sabre, votre corps s’adapte et ses parties deviennent aérodynamiques. Il s’agit d’avoir le moins de résistance à l’air possible lors de la fuite.” – “Ah oui, c’est pour ça que nous avons des trous de courants d’air là où nous avons le nez et les yeux”, remarque à juste titre Rossi.

Quelques centaines de milliers d’années plus tard, le front et le menton se détachent avec assurance. L’homme construit et utilise désormais des armes pour se protéger, notamment contre ses semblables venus de l’extérieur, et d’étranges mots comme « remigration » se forment derrière son front raide.

La question se pose : vers où les Allemands doivent-ils émigrer ? D’où viennent-ils réellement ? « Du Caucase », dit Roswitha. « La plupart des Européens viennent du Caucase. » Ce serait une possibilité, il y a encore de la place dans les montagnes. Mais ils pourraient ensuite rencontrer des Arméniens qui leur diraient : « Nous étions ici les premiers ! » Il faut donc réfléchir plus loin. Nous apprenons de Charles Darwin : l’homme en tant que tel vient d’Afrique. La seule chose qui prête à controverse est de savoir si elle provient aujourd’hui du Maroc, de l’Éthiopie, du Kenya, de l’Afrique du Sud, du Tchad, du Malawi ou du Botswana. Mais plus récemment, la Crète et la région de l’Allgäu ont également été évoquées comme le foyer des premiers préhumains debout. Et des ossements des premiers Homo sapiens vivant en Europe centrale et nord-ouest ont même été découverts dans l’Ilsenhöhle en Thuringe. Ils témoignent d’une histoire de colonisation dans le « nouvel État fédéral » plus ancienne qu’on ne le pensait auparavant : il y a déjà 45 000 ans, il a été prouvé que les anciens Thuringiens mangeaient des rhinocéros laineux, des chevaux et des rennes dans la grotte de Ranis.

“L’humanité vient de Thuringe et a mangé des rhinocéros ?”, demande Roswitha, incrédule. “Cela explique beaucoup de choses”, dit Udo. Malheureusement, les coutumes culinaires de la région ne se sont développées que de manière insignifiante depuis le Paléolithique supérieur. Aujourd’hui, les gens mangent dans des grottes qu’ils ont eux-mêmes construites.

Soupe aux escalopes de Thuringe

Mettez 300 g de côtes fumées dans un litre et demi d’eau salée et portez lentement à ébullition. Après avoir écumé, ajoutez une feuille de laurier et cinq graines de piment de la Jamaïque. Après environ 60 minutes, séparez la viande des os et coupez-la en cubes. Filtrez le bouillon dans une autre casserole. Ajouter les carottes, les poireaux, le céleri, les choux de Bruxelles et les pommes de terre finement tranchés (environ 100 g chacun) au bouillon et cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et faites revenir un oignon de taille moyenne coupé en fins cubes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Mélangez-y brièvement 150 g de saucisses de Vienne émincées et ajoutez le tout à la soupe. Ajoutez un bouquet de persil finement haché et les cubes de viande. Faites griller deux tranches de pain grillé coupées en petits cubes dans un peu de beurre. Versez la soupe dans des bols profonds et saupoudrez-y les cubes de pain croustillants.