2023-08-10 06:59:49
J’ai de vagues souvenirs d’avoir dîné au restaurant japonais Noka lors de son ouverture en 2019 à Funan.
Je ne me souviens pas avoir été particulièrement impressionné par la nourriture, bien que j’applaudis l’engagement d’utiliser les produits locaux de sa ferme urbaine sur le toit dans le même centre commercial.
Après quelques changements au menu, le Noka de 20 places a maintenant sauté dans le train kaiseki.
Ce n’est bien sûr pas votre restaurant kaiseki traditionnel, bien que l’expérience suive toujours le flux général du repas à plusieurs plats (à partir de 120 $ pour le déjeuner et 200 $ pour le dîner).
L’ambiance est assez décontractée, donc ce n’est pas intimidant pour les débutants à un repas kaiseki.
Helming Noka est le chef japonais Ryosuke Deguchi, qui a travaillé dans des restaurants kaiseki étoilés au guide Michelin à Kyoto.
J’essaie le menu du déjeuner à 120 $ et je suis heureux de dire que c’est une nette amélioration par rapport à mon repas précédent.
La cuisine reste toujours axée sur l’utilisation de produits locaux, comme en témoigne le cours de hassun avec le Singapore Sushi Roll avec negitoro, daikon et fleurs colorées du jardin.
J’apprécie l’ayu frit croustillant avec sauce à la coriandre et au maïs, ainsi que le canard rouge glacé au miso avec pleurote perlé, aubergine et sauce aux fruits de la passion.
Pour le dessert, je reçois de la patate douce japonaise avec de la glace au saké kasu, de la mangue et une sauce intéressante à base de shungiku (tang oh japonais). Je ne suis pas ravi de la sauce, mais avec tous les autres composants, le plat fonctionne toujours.
Où: Noka, 07-38/39 Founan, 109 North Bridge Road
TRM : l’hôtel de ville
Ouvrir: 12h à 15h, 18h à 22h30, du mardi au dimanche ; fermé le lundi
Tél : 6877-4878
Info: www.noka.sg
#Sélections #alimentaires #Oyakodon #Tori #Sanwa #menus #dété #chez #Golden #Peony #Noka
1691650435
