Sécher et mariner les tomates au soleil : mode d’emploi

Les tomates sont en haute saison en août. Que vous souhaitiez profiter de la récolte abondante ou simplement faire le plein de légumes de saison pour l’hiver, c’est le bon moment pour faire sécher les tomates au soleil. La méthode est très simple et peu coûteuse.

Sécher les tomates au soleil : mode d’emploi

Que ce soit pour accompagner une pizza ou comme complément à une sauce pour pâtes, peut-être simplement avec des petits pains pour le petit-déjeuner : les tomates séchées au soleil sont utilisées de nombreuses manières dans notre cuisine. Bien sûr, ils ont meilleur goût lorsqu’ils proviennent de leur propre culture. Vous pouvez ainsi sécher et mariner les tomates au soleil.

Quelles variétés sont les meilleures ?

Les tomates Roma sont les meilleures pour les débutants, car elles contiennent moins de graines et plus de pulpe que les autres variétés. Mais en principe, vous pouvez sécher tous les types de tomates, même les tomates cerises. Cependant, la règle générale lors du séchage s’applique : laissez sécher les tomates de la même variété ensemble.

Quels sont les avantages de la méthode ?

1. Ils contiennent des vitamines et des fibres. Quelle est la particularité des tomates séchées au soleil ? La forte lumière du soleil les a vidé de leur eau, mais ils contiennent toujours toutes les vitamines et fibres bénéfiques. Ils contiennent également du sucre et n’ont pas perdu leur saveur une fois séchés. En fin de compte, ils restent une source précieuse de vitamines en automne et en hiver et peuvent être utilisés pour affiner divers plats.

2. Vous pouvez sécher de grandes quantités à la fois. Cette variante est donc en réalité moins coûteuse que le séchage au déshydrateur et au four. Et vous pouvez ensuite traiter et emballer toute la récolte en un week-end.

3. Vous ne gaspillez pas d’électricité et économisez des coûts. Cela fait du séchage au soleil une alternative bon marché aux autres méthodes.

4. Vous n’êtes pas obligé de rester dans la cuisine chaude pendant des heures. Qui aime passer le reste de l’été dans une cuisine chaude ? Il vaut bien mieux rester dehors et profiter de la fin de l’été.

Sécher les tomates au soleil : ce qu’il faut considérer

Contrairement aux autres méthodes (déshydrateur, four), lors du séchage au soleil, de nombreux autres facteurs peuvent affecter positivement ou négativement le résultat final. Tels sont entre autres :

• Le temps : Pour que les tomates sèchent vite et bien, le temps doit être chaud et surtout sec. Si vous avez actuellement une humidité élevée, les tomates ne pourront pas sécher.
• Les tomates doivent être ramenées à l’intérieur, sous serre ou dans une véranda, tous les soirs.
• Les tomates qui sèchent à l’extérieur attirent les parasites et les animaux du jardin. Pour éloigner les insectes, vous pouvez couvrir les tomates avec une moustiquaire. Les clôtures en treillis métallique aident contre les rongeurs et les clôtures contre les escargots contre les escargots.

Instructions étape par étape

1. Nettoyez et rincez les tomates. Coupez les fruits en deux pour les petites tomates et coupez-les en tranches de l’épaisseur d’un doigt pour les grosses.

2. Salez les tranches de tomates et saupoudrez-les sur une grille à pâtisserie.

3. Disposez une table avec du papier sulfurisé dans un endroit aussi venteux et ensoleillé que possible. Si nécessaire, protégez les tomates des insectes avec une moustiquaire ou une étamine.

4. Retournez les tomates toutes les 4 heures et rentrez-les le soir. Après trois à quatre jours d’exposition au soleil, les tomates doivent être complètement sèches.

5. Placez environ 220 g de tomates séchées au soleil dans un pot Mason de 400 ml avec 3 gousses d’ail et assaisonnez avec une pincée de basilic, d’origan, de romarin et de thym. Versez environ 280 ml d’huile d’olive dans le verre pour que les tomates soient entièrement recouvertes. Fermez le pot et conservez-le dans le garde-manger. Les tomates ne doivent pas être placées au réfrigérateur, mais dans un endroit sombre et frais de la maison. Le sous-sol est également bon pour le stockage.

Attention : Les tomates séchées au soleil se conservent 6 mois maximum. Après ouverture, à conserver au réfrigérateur et à consommer dans les 2 à 3 jours. Si les tomates sentent mauvais ou moisissent ou pourrissent, assurez-vous de les jeter et de ne pas les manger.