Sarthe : Coralie Habert rafle cinq médailles pour ses fromages et yaourts au lait de chèvre

C’était une toute première expérience, pour célébrer la dixième année de l’exploitation en quelques sortes. Mais des clients lui ont déjà dit « qu’elle allait y prendre goût ». D’autant plus au vu des résultats récoltés ! Coralie Habert, éleveuse de chèvres alpines chamoisées depuis octobre 2014, à Théligny (Sarthe), vient de rafler cinq médailles pour ses fromages et yaourts.

« Je n’avais jamais fait de concours. On vit sur ses acquis, on ne prend pas le temps », se justifierait presque la trentenaire, à la sortie de son laboratoire de transformation.

Un concours pour la 10e année de l’élevage de chèvres, à Théligny

« J’avais dit que pour notre dixième année, je ferais un petit concours, pour le fun plus que pour le concours en lui-même » avoue la jeune femme, installée aux côtés de son conjoint, David Pollet, qui gère lui un élevage de poulets de Loué et les 100 hectares de culture de l’exploitation.

Le premier, je l’ai fait parce que j’ai sorti un nouveau fromage, Le Trèfle du Perche, certifié conformité produit (CCP). Cela certifie que le produit est issu du territoire du Perche, c’est-à-dire que l’éleveur y est installé et qu’il le transforme à la ferme.

« Alors j’ai dit go, on tente ! »

Et l’association Le Trèfle du Perche lui a proposé de participer au concours de Selles-sur-Cher, « alors j’ai dit go, on tente ! » L’éleveuse a bien fait puisque son petit nouveau allait décrocher le bronze.

Entre-temps donc, elle s’était, comme prévu, inscrite à un autre concours, le salon international du fromage de chèvre, à Niort.

Motivée par sa précédente médaille, Coralie y a présenté plusieurs produits. Cinq exactement. Et rentre avec quatre médailles : l’or pour son yaourt aux fruits, l’argent pour sa bûche demi-sèche, et le bronze, pour son Trèfle du Perche à nouveau et son yaourt nature.

« Ça fait du bien, ça remotive »

Un concours pour « marquer le coup, donner du nouveau aux clients » et qui rebooste aussi la jeune femme. « Mes clients me font de très bons retours sur mes produits. Mais là, ces médailles, ce sont des professionnels, un jury avec des personnes formées, des techniciens et des grands fromagers, ça fait du bien, ça remotive. Comme je dis à mes clients pour plaisanter, je vais continuer alors ! »

Continuer à élever ses 60 chèvres. Qui -les échographies ont été faites voilà quelques jours- sont à 93 % pleines. Mais aussi poursuivre la transformation avec des produits qu’elle écume sur les marchés, ou à la ferme, le vendredi de 15h à 19h, pour 70 %. Et auprès de restaurants, supérettes et autres restaurants scolaires, pour les 30 % restants.

Pratique : La Chèvre-Rie, La Grande Borde à Théligny. Vente à la ferme chaque vendredi de 15h à 19h. Plus de renseignements au 06 33 00 89 24 ou sur la page Facebook La Chèvre-Rie de Théligny.

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