Ce risotto sicilien au citron et aux crevettes risque de vous surprendre, car il est facile à réaliser et très savoureux. L’acidité du citron se marie parfaitement avec les crevettes, résultant en un plat aux saveurs rafraîchissantes.
Et bien sûr, nous partagerons quelques astuces pour réussir le risotto parfait.
Quel riz utiliser pour le risotto ?
Tout d’abord il faut savoir que pour faire un bon risotto il est important d’utiliser le bon riz. Utiliser les types les plus courants de tous les jours (type 1 blanc et entier) n’apportera pas d’onctuosité à votre plat, du moins pas dans le type de préparation que je vais vous apprendre ici.
Par conséquent, nous vous recommandons de rechercher les 2 types les plus courants pour faire le risotto parfait :
- Arboricole : C’est généralement le type le plus facile à trouver. Il a de très gros grains et une couleur nacrée ;
- Carnaroli : Sans aucun doute le type préféré des Italiens, car il contient encore plus d’amidon que d’arboricole, ce qui rend le risotto encore plus crémeux.
Sans aucun doute, la grande différence entre ces 2 types de riz et les autres est la quantité d’amidon qu’ils libèrent lors de la cuisson et c’est précisément ce qui rendra votre risotto crémeux sans avoir besoin d’épaississant.
Puis-je utiliser un autre type de citron ?
Je sais que ce n’est pas toujours facile de trouver du citron sicilien. De plus, il a tendance à être un peu plus cher que les autres types de citron. Mais pour cette recette, l’opter fera toute la différence.
En effet, il a une saveur plus délicate et moins citrique que Tahiti, par exemple. De cette façon, il a tendance à mieux s’harmoniser avec la saveur plus douce des crevettes.
Cependant, si vous ne trouvez pas ce type de citron, assurez-vous de faire la recette. Mon seul conseil est de réduire un peu la quantité, car d’autres types de fruits peuvent avoir une saveur plus prononcée.
Comment faire cuire des crevettes pour le risotto
Les crevettes ont une viande à cuisson extrêmement rapide. Ainsi, quelques minutes suffisent pour qu’il cuise et devienne très moelleux.
Si vous le laissez trop longtemps, il faudra qu’il cuise assez longtemps pour que la viande redevienne tendre.
Donc, pour faire du risotto, je suis généralement ces étapes :
- Je commence par faire sauter rapidement mes crevettes dans la poêle où je vais préparer mon risotto, de cette façon, je fais déjà un fond pour apporter plus de saveur à mon plat. Lorsque les crevettes sont bien roses, je les retire déjà de la poêle et je les réserve ;
- Je rajoute les crevettes en fin de préparation du risotto pour qu’elles finissent de cuire et soient bien incorporées dans le risotto.
Apprenez à faire un risotto sicilien au citron et aux crevettes
Temps de préparation:
5 minutes
Temps de cuisson:
25 minutes
Temps total:
30 minutes
Délicieux, ce risotto allie la fraîcheur du citron à la délicieuse saveur des crevettes.
Ingrédients
- 400 g de crevettes décortiquées;
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive;
- 1 tige d’ail moyenne hachée;
- 1 tasse de riz arborio ou carnaroli;
- 1/3 tasse de vin blanc;
- 3 tasses de bouillon de légumes – environ ;
- 1 cuillère à soupe de beurre;
- 50 g de parmesan râpé;
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron sicilien;
- Sel et poivre au goût.
Instructions
- Commencez par faire chauffer une poêle. Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et quand elle est plus chaude, ajoutez vos crevettes, assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Lorsque les crevettes deviennent complètement roses, retirez-les de la poêle et mettez-les de côté;
- Dans la même poêle, faire sauter le poireau avec le reste de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit très tendre;
- Ajoutez ensuite le riz et en remuant constamment, laissez-le frire un peu;
- Ajoutez ensuite le vin et lorsqu’il s’évapore, commencez à ajouter le bouillon petit à petit en remuant de temps en temps jusqu’à ce que votre riz soit très doux et crémeux. Vous aurez peut-être besoin d’une quantité de bouillon plus grande ou plus petite que celle indiquée dans les ingrédients ;
- Lorsque votre riz est déjà bien moelleux et que le bouillon est plus crémeux, ajoutez les crevettes réservées et laissez cuire encore 1 à 2 minutes ;
- Retirer du feu, ajouter le beurre, le fromage et bien mélanger. Frappez le sel et terminez en ajoutant le zeste de citron.
Remarques
- Si vous préférez, vous pouvez remplacer le poireau par de l’oignon. Il a également l’air délicieux;
- Choisissez un bon parmesan, de préférence un que vous râpez tout de suite.
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